秋茶有哪些代表

秋茶已經成爲長江流域茶產區中不可缺少的茶葉品牌，其中代表性的有：

1. 端紅：端紅茶原產於江西省南昌市，因其紅茶特有的香氣和口感，在國內外享有盛譽。

2. 信陽毛尖：信陽毛尖是一種綠茶，產自河南省信陽市，具有清新爽口、香氣高雅、甜潤回甘的特點。

3. 竹葉青：竹葉青是一種綠茶，產自浙江省杭州市西湖區，具有清晰清爽、茶香高雅的特點。

4. 黃山毛峯：黃山毛峯是一種綠茶，產自安徽省黃山市，具有形態優美、香氣濃郁、回甘鮮爽的特點。

5. 洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是一種綠茶，產自湖南省岳陽市，具有形態優美、茶香清雅、滋味鮮爽的特點。

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“秋茶有哪些代表”主要包括：普洱茶、老白茶、黑茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶、老白茶、黑茶、烏龍茶、綠茶、紅茶，並且大部分用戶都認爲普洱茶更好。

秋茶是除春茶之外最常見的一種，品種衆多，涵蓋了白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶等等，這幾大茶類都有製作秋茶的習慣。

可根據體質選擇一些青茶、放了幾年的普洱生茶，還有老白茶飲用。

秋茶的品種衆多，涵蓋了白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶等多個品類。

秋茶是春茶之外最常見的，涵蓋白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶等，這些茶類都有製作秋茶的習慣。

秋茶是除春茶之外最常見的一種，品種衆多，涵蓋了白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶等等，這幾大茶類都有製作秋茶的習慣。

秋茶的品種衆多，涵蓋了白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、普洱茶等多個品類。

我在一葉千山喝了一種谷花普洱茶，谷花茶是什麼意思？

谷花茶(稻穀黃的時間採摘)”俗稱的秋茶，一般是在10月份採摘。

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯;內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。

擴展資料

秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。在乾冷的溫度下製成的茶葉，不僅能完整地保持茶葉的內質，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯香氣。

素有“春水秋香”之稱的鐵觀音可謂是秋茶的代表了，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣，就茶質來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。

什麼季節的鐵觀音最好

俗話說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶當中，鐵觀音當屬代表。時下正是秋茶上市季節，記者聞香而動，專門來到錦繡茶品交易中心，追尋品茗秋茶鐵觀音那清幽細長的香氣。之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因爲茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。鐵觀音秋茶可分幾十個不同檔次，每５００克的價格從幾十元到幾千元不等。番禺普通家庭消費一般選擇每５００克１００～３００元的茶葉。茶葉好比聽音樂，不一定價錢越貴越好，關鍵是個人的口味和喜好。秋茶和春茶、夏茶的品質區分主要集中在兩方面：（１）、幹看主要從幹茶的色、香、形三個因素上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。 凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。 凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，是秋茶的標誌。 （２）、溼看就是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷。 凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶。 凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶。 凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。鐵觀音有茶中“明珠”之稱，被譽爲中國茶王。鐵觀音“茶品甜美”，香氣清幽細長，飲後齒頰留香，且甘潤生津，回味無窮，故現在廣東人對鐵觀音的喜好遠勝其它茶品。來自盛產鐵觀音的安溪的林先生說，遺憾的是，對鐵觀音的有研究的人並不多。對初入門者，需從以下兩個方面清除對鐵觀音茶認識的誤區。 誤區一：好的鐵觀音味帶酸 市面很多茶商把“帶酸”作爲質優鐵觀音的表現。鐵觀音茶巧妙的製作方法介於紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘，故此風味。由於茶區方言所致，因此說其帶酸味。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，爲“觀音韻”，不能用“酸味”陳述。 誤區二：用紫砂壺沖泡鐵觀音茶 茶是水之父，壺是水之母。茶葉與壺好比是一對夫妻組成的茶藝家庭，茶葉與壺搭配得好，沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。鐵觀音茶屬半發酵茶，重香氣，重滋味，應選硬度較高的壺來搭配。硬度高是指燒製的溫度高，如玻璃壺、白瓷蓋碗、瓷壺等，相比紫砂壺陶器的硬度要高。以此，選用瓷壺沖泡鐵觀音茶爲上上之策。 春茶普遍味道更強，但要做到高香難度大，這主要是與春季多雨、環境潮溼有關。秋茶普遍以香勝出，但相對的，水會淡一些。真正愛喝茶的人認爲春茶更好，但秋茶的香味更高些。www.519tgy.com

茶葉分類及六大茶類的代表茶分別是什麼？

茶葉可分爲：綠、紅、黃、白、黑、青六大類

綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峯等。

紅茶中最有代表性的是：祁門紅茶、滇紅、閩紅等。

黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等。

白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等。

黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。

青茶中最有代表性的是：鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。

擴展資料：

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。

葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

關於秋茶，你最關心的N個問題（下）

關於秋茶，你最關心的N個問題(下)

答案都在這裏

Q9 爲何巖茶不做秋茶?

首先，武夷巖茶首重滋味。秋茶的生長期內溫度高，生長速度太快，茶葉的葉張普遍比春茶薄，內含物質不如春茶豐富，做出來的成品茶，滋味和厚度上都遜春茶一籌。

其次，地質環境不同。武夷山土壤結構與其他茶產區相比礦物質含量豐富，這造就了武夷巖茶的獨特風味，但是土壤的肥力則大大不如其他產區，肯定是不足以支撐其某些茶類輪採似的加工方式的，就連一兩兩季的茶都很難支撐。在武夷山，經常看到的一種山場管理方式就是把修建下來的茶直接在地裏做綠肥

最後，武夷巖茶的獨特工藝，也讓巖茶的加工過程十分的漫長，從採摘到上市，短則3個月長則半年。這也就意味着，若是製作秋茶，茶農得不到休息。

Q10鐵觀音爲何是秋茶的代表?

之稱的鐵觀音可謂是秋茶的代表了，春天的素有“春水秋香”鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣。也有茶友表示，就茶質來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。

另外，秋天採摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進入冬天，製成的鐵觀音在適宜的氣溫下儲存不易變質。而且寒露之後的鐵觀音味道更香，口感也更爲順滑。鐵觀音秋茶一般會在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月開始纔會大規模上市。

值得一提的是，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統地去評判哪個季節的茶好。

Q11 何爲春水秋香?

在以出口爲目標的年代，鐵觀音也有一年四季的採摘。“春水秋香“指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。春茶的鐵觀音口感精緻，回味甘醇耐泡，而秋茶香氣濃郁，韻味十足，冬茶基本上沒有人採。

Q12 什麼品類的秋茶會單獨做 ?

烏龍茶。

秋季出產茶葉最火的應數烏龍茶系的鐵觀音。鐵觀音秋茶比春茶品質更好，醇、香更濃一些。當然價格也會略高一些。

Q13 秋茶的價格是怎麼樣的?

與比春茶相比，價格低多少?

秋茶的產量僅次於春茶，秋茶從產量上來講僅次於春茶的，但在市場上秋茶的價格總是低於春茶。就總體而言，秋茶的品質略低於春茶，但一些少數的名山頭山寨的秋茶，其品質和春茶差不多，而在做成成品流向市場後，它的價格始終賣不贏春茶，至少低了20%左右，甚至更高。

以上僅是針對秋茶價格的普遍現象。前文中我們已經知曉的鐵觀音，因爲秋季產量較大，加之近年來市場推崇“秋香”，也導致了一部分消費者注重偏愛香氣，在價格方面或有上升與浮動。

Q14 秋茶價低的原因?

秋茶普遍不如春茶價高原因:

1、產量及品質。秋茶相比春茶，不論從產量亦或是質量方面，都不如春茶;

2、市場及消費者對秋茶的固有觀念。即，在消費者心中“秋茶不如春茶好”的認知，也間接導致秋茶市場價格低於春茶。

Q15 秋茶和春茶區別，如何鑑別?

可以“乾溼雙看”來分辨。

幹看，主要從幹茶的色、香、形上加以判斷.

凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，則是春茶;

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶;

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，則是秋茶

溼看，是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷

凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶;

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉，紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮，茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶;

凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。

Q16 如何挑選秋茶?

要巧妙分辨鐵觀音秋茶，主要從以下三個方面入手。

首先是色澤。鐵觀音秋茶的色澤是由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，再由新茶時的烏潤變成灰褐色。

其次是滋味。鐵觀音秋茶茶葉中醋類物質經氧化後可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

最後是香氣。鐵觀音秋茶由於香氣物質的氧化和揮發，使茶葉變得不再清香。

此外，還有其他的方法可以巧辨鐵觀音秋茶:

幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶: 鑑別鐵觀音秋茶時，拿出少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶;

2、幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶: 千茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難;

3、有鮮水果香味者爲正秋茶

中國名茶十大名茶

西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峯、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音。

中國品茶的歷史非常久遠，且茶葉的種類很多，有傳統名茶和歷史名茶的區分，關於中國十大名茶的說法也非常多。

最早在1915年巴拿馬萬國博覽會的時候，就將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峯、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片評爲中國十大名茶。

到了1959年中國的十大名茶評比的時候，又將西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列爲中國十大名茶。

距離現在最近的一次是《香港文匯報》，它將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峯、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音評爲中國十大名茶。

各類茗茶

廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，是中國名茶系列之一，屬於綠茶中的一種。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造爲家生茶。始於漢朝，宋代列爲“貢茶”。

龍井茶區分佈在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這裏傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。

六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典綠茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），爲綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，透過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。

黃山毛峯茶起源於清代光緒年間，黃山茶的採製相當精細，認清明到立夏爲採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。

在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片着溫均勻，理化變化一致。

安溪鐵觀音是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省泉州市安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間（1725一1735年）。

安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。 安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶爲最佳。

信陽毛尖主要產地在河南省信陽市溮河區西部的溮河港、董家河、吳家店鄉的深山區、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三裏橋以及平橋區的平橋鎮等鄉鎮的部分高山區和淺山區。

清光緒末年（1903-1905），原是清駐信陽緝私拿統領、舊茶業公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。

當時曾任信陽勸業所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應，他同王子謨、地主彭清閣等於1903年在信陽震雷山北麓恢復種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請來一名余姓的茶師，幫助指導茶樹栽培與製作。

洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水盪漾，煙波浩渺。

洞庭山位於太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧瀰漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之採摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。

都勻毛尖， 中國十大名茶之一。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖“三綠透”的特徵：幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

武夷巖茶爲烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產於福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。

大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招爲東牀駙馬。

一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長着三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在陽光下閃着紫紅色的光澤，煞是可愛。

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，主要產於南京的雨花臺、中山陵一帶的風景園林名勝處，以及江寧、六合、溧水、高淳一帶，創制於20世紀50年代末，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。

其外形似松針，細緊圓直。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。

祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。

涌溪火青產於涇縣榔橋鎮涌溪村的珠茶，曾屬中國十大名茶之一。起源於明朝，產於安徽省涇縣城東70公里涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑、小石坑一帶。涌溪火青在清代已是貢品。外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。

太平猴魁，傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣（現改爲黃山市黃山區）一帶，爲尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

猴魁茶界普遍認爲“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。1859年，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山高土肥，雲蒸霧蔚。

普洱茶分爲生茶和熟茶。生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶，餅茶最早）。

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年曆史。茉莉花茶產於福建省福州市及閩東北地區，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。

爲什麼說鐵觀音是寒露時節的最好？

鐵觀音是中國十大名茶之一，產於福建泉州安溪，雖說是中國十大名茶之一，但是也並不是所有的鐵觀音都是上等的好茶，只是有人說，寒露時節的鐵觀音是最好的，爲什麼會這麼說，讓我們一起來看看。

寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順啊。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵最後形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分五季採製：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶爲最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”，但湯味不及春茶厚重。

再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至於春秋茶中的高檔鐵觀音，其製作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天採摘的，製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的製作技術。

如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗話說“春茶口感醇厚、回甘強烈，夏茶苦，署茶澀，秋茶最好，香氣高長，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶當中，鐵觀音當屬代表。

時下正是秋茶上市季節，很多茶商都聞香而動，專門來到中國安溪茶都，追尋品茗秋茶鐵觀音那清幽細長的香氣。之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因爲茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。

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秋茶有哪些重要特徵？

秋茶是指從立秋至茶園封園時止，即8月中到11月。秋茶，正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故又稱“谷花茶”。秋茶茶樹生長的氣候介於春夏之間，較爲溫和，晚秋的氣溫較低，有利於形成花果香型。但由於秋季空氣溼度較低，加上茶樹歷經春茶和夏茶兩個茶季的大量採收，體內貯藏的營養物質顯著減少，生產的芽葉較瘦小且大小不一，葉張較薄。酚氨比介於春夏茶之間。秋茶內質香氣顯秋香，滋味平和醇正，葉底偏暗。總的來說，秋茶香比較特殊，滋味稍淡，葉底較薄較暗。但不能籠統說，秋茶不好。有時候春季乾旱，芽葉發不出來，也會造成春茶葉小。另外，現在很多優質茶園都不採夏茶，秋茶的口感更加突出。所以要具體到茶園和當年天氣狀況等，才能進行判斷。

各個季節的新茶有哪些?

中國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極爲分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，一般主張春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

一、春飲花茶

1、玫瑰花茶：玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛，但月經血多者不宜飲用；

2、杜仲花草茶：杜仲雄花富含80多種天然活性成分，有昇陽氣養肝的功效，特別適合在春季飲用；

3、金盞花茶：金盞花含礦物質磷和維生素C等，主要利用部分是花瓣，飲用金盞花茶，能發汗、利尿、清溼熱；

4、百合花茶：可以潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼。

二、夏飲綠茶

1、綠茶可以抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌；

2、綠茶可以美容護膚、醒腦提神、利尿解乏。

三、秋飲青茶

1、青茶就是烏龍茶，每天飲用烏龍茶能改善面板過敏，還可以瘦身，更具有抗腫瘤、預防老化功效；

2、烏龍茶還可以改善聽力，中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力，對男性聽力的保護作用明顯大於女性。

四、冬飲紅茶

1、紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率；

2、紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

哪些茶葉適合在夏秋季採摘？採摘茶葉有哪些講究？

每一種茶生長都是有不一樣週期時間，採得太早或是過遲，都是會嚴重影響茶內含物的質量。好像現在市場上大熱的小罐茶，在採摘環節中，都恪守季節，其特等出產地茶青採摘時長，一年僅有幾天一般情況下，秋茶的絕佳採摘時間8-10月份。會到9-10月上市，9月上市的是早秋茶，10月逐漸才能規模性上市。但是也有由於製造工藝流程用時等因素上市比較晚的。

秋茶的歷史秋茶，人類的歷史記述並不多，大約由於唐朝之前，茶人只採春茶，秋冬季茶一概留養的緣故。不在唐代期內，一位和杜甫齊名的作家許渾的詩裏看到“秋茶垂露細，寒菊帶霜甘”的句子，另張籍還在《和左司元郎中秋居十首》裏提及：“秋茶莫夜餘，新制作鬆漿。”屈指可數的描述裏，雖沒法窺探秋茶之全景，卻也見，從唐代起，民俗已經有喝秋茶的好習慣

摘茶的手法第一便是採摘技巧。茶採摘的手法一般應用的是提手採，就是把嫩幼茶芽用食指和拇指緩緩的交合在一起，往上面一提，那樣的手法叫“提手採”；現在的很多采摘技巧是不對的，要避免撕、拉、擰、掐這些不正確的手法；因爲這些技巧會帶來採摘位置的創口面積的增加，既給油茶樹體增強了傷口總面積，也幫採回來的新梢生產加工出茶之後，在成品茶的莖底部發覺紅變得印痕，使芽葉花雜。

第二是留意採摘方法。大家倡導立即採、上山採；也就是說要快，需在分辨批號的前提下注重勤採，需在勤採的前提下分辨批號，不要像“剪髮”一樣一次性拉着向前走，不然前邊採的嫩，後邊的枝幹就變得老沒了；這便是豐產不豐收、豐收不高質量的緣故，要樹立上山採的概念。第三便是摘茶時，應對一棵具體油茶樹時，請朋友們注意：一定要注意“壓正中間促兩側”。什麼意思呢?雲南大葉種有一個向頂生長髮育、核心優點比較厲害，頂芽比較強的特點；通常樹中間的成長速度會超出樹的兩邊，正中間的部位能夠採的重一些，兩邊要適當地留養一下，用“壓正中間促兩側”的辦法，來使樹幹越採越密。

第四是機械設備摘茶。機械設備摘茶在中國使用的愈來愈多，有兩點專業知識必須提示小夥伴們：第一，機械設備摘茶的初期，因爲古茶樹的出芽位置不統一，會有采摘實際效果不太理想，很多地方經常因爲這個原因而放棄了應用機械設備摘茶；機械設備摘茶一定要堅持下來，在一個平面內、在一個採摘相對高度上，開展數次的輕磨平、輕剪修之後，出芽的部位就會逐漸地統一在一起；根據5-6次不斷刺激性之後，出芽位置就會越來越統一了，實際效果就會越來越好的。二是每一次機械設備摘茶，事實上對油茶樹是進行了一次輕剪修，或者輕磨平；因此機械設備摘茶的茶樹要求的肥培水準更高一些，要高度重視肥培管控。

秋茶是什麼

秋茶，顧名思義，就是秋季產的茶。秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷乾的溫度下製成的茶葉不僅內質保持較爲完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。 依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分爲春茶、夏茶與秋茶。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事實上，由於現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶。

品質特徵

秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

鑑別

春茶、夏茶和秋茶的鑑別，可以從兩個方面去描述。

幹看

主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，是秋茶的標誌。

溼看

就是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶。

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。