炒雞蛋時有點腥味是因爲脂肪的關係,是雞蛋和油脂含有的。
炒雞蛋之前,將雞蛋打入碗中,加入下面幾種物質,能夠去除腥味:
1、適量的蔥、姜;
2、料酒;
3、檸檬汁。
炒雞蛋的做法:
1、雞蛋打入碗中後加點鹽;
2、用筷子朝一個方向用力打散,讓蛋清和蛋黃充分融合;
3、在蛋液里加入兩勺水;
4、韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌一下;
5、熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒;
6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。