2、洗茶，取幹茶放入杯中，高衝熱水，以喚醒茶葉內質；
3、沖泡，沿着茶杯邊緣緩緩倒水，水溫在85-95攝氏度之間，最後加蓋或靜置30-60秒。
1、溫杯，準備一個白瓷蓋碗或者玻璃杯，倒入熱水浸泡，再用熱水澆淋外壁；
2、洗茶，取幹茶放入杯中，高衝熱水，以喚醒茶葉內質；
3、沖泡，沿着茶杯邊緣緩緩倒水，水溫在85-95攝氏度之間，最後加蓋或靜置30-60秒。
1. 準備泡茶用的物品，包括茶葉、茶壺、茶杯、茶匙等。
2. 燒水，將熱水注入茶壺，使茶壺內留有些許水溫。
3. 將一定量的茶葉放入茶壺中，將茶葉沾溼，然後倒掉第一遍茶水，這個步驟是爲了去除茶葉表面的雜質，提高茶葉的鮮活度和香味。
4. 再次添加熱水，根據茶葉的種類和個人喜好選擇泡茶時間，等待茶葉滲出茶湯。
5. 等待茶湯泡好後，取出茶杯，將茶湯倒入杯中。此時可以聞一聞茶葉的香味，感受茶湯的味道和溫度。
6. 將剩餘的茶湯留在茶壺中，以便可以繼續泡茶。
7. 在享受完茶湯後，可以使用溫水清洗茶杯，便於下一次的使用。
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備具，將茶杯的杯口向上置於杯托裏，擺放在茶盤上；賞茶，用茶荷裝入所要泡的茶葉，呈給賓客看；溫杯，將剛燒開的沸水逐個倒入茶杯中，浸潤茶杯；置茶，按照1:50的茶水比例，把茶荷中的幹茶分別投入各個茶杯中。
1、備具泡茶時首先將茶杯的杯口向上置於杯托裏，擺放在茶盤橫中部，茶盤上方需放置茶匙筒和茶荷，在靠近身體這一側的茶盤上要放摺疊好的紙巾，茶盤右下角要擺放水壺。
2、賞茶在賞茶時要用茶荷裝入所要泡的茶葉，並把裝有茶葉的茶荷呈給賓客看，讓在場的賓客們欣賞所要泡的茶葉的外形、色澤、香氣等，讓客人在接下來能夠安心品茶。
3、溫杯隨後將剛燒開的沸水逐個倒入茶杯中，並用右手握住杯底基部，左手托住杯底，讓手腕帶着茶杯逆時針轉動3圈，讓整個茶杯的內壁都被沸水浸潤，然後把沸水倒入水盂裏。
4、置茶把茶杯放回杯托裏之後，按照1:50的茶水比例，把茶荷中的幹茶分別投入各個茶杯中，用迴轉手法往茶杯裏倒入少許開水沒過茶葉，讓茶葉充分浸潤，時間一般在20~50秒。
5、沖泡在正式泡茶時，建議用“鳳凰三點頭”的泡茶手法，即用右手執起茶壺，把開水以三起三落的手法注入，在注水時不能將水注滿，以到茶杯的7分滿爲宜。
6、奉茶在奉茶時主人需用雙手捧起茶杯，把泡好的茶依次進奉給賓客，並伸出手做出請茶的姿勢歡迎客人用茶，這時客人需用叩手禮來回應主人，以示禮貌。
7、收具奉完茶後，將不需要使用的茶具按照先前的次序逐個收回，把這些茶具全部歸納到位，以免在品完茶口主人還要手忙腳亂的把所有茶具全部收納，這樣既費時間，也費精力。
8、品飲在場的人們品茶時需先聞茶芬芳怡人的香氣，再欣賞茶葉在茶湯中沉浮飄舞的優美姿態，接着細細品嚐茶湯醇厚回甘的滋味，好茶在品飲後會給人回味無窮之感。
9、續水主人在招待客人們用茶時，一定要時刻注意客人茶杯中的茶湯，當客人茶杯中的茶湯只剩下1/3時，主人就要提起茶壺，往客人的茶杯中續水，以免讓客人覺得不禮貌。
10、淨具淨具是泡茶的最後一道工序，人們在品完茶後，主人需養成及時清洗茶具的好習慣，把茶具清洗乾淨後再用沸水進行消毒處理，讓茶具在下一次泡茶後還能繼續使用。
保溫杯泡茶正確使用方法
保溫杯泡茶的正確方法：將保溫杯先用開水燙洗乾淨，放入3~5g幹茶，沿着杯壁，衝入燒開的沸水，晾着幾分鐘即可飲用，如需隨身攜帶，則可以蓋上杯蓋，將茶葉放入茶壺之中，投茶沖泡後，濾掉茶渣，將茶湯倒入保溫杯之中，待溫度適口，即可隨時飲用。
如何正確使用保溫杯，需注意以下幾點：
第一，每天徹底清洗一次。這是防止產生異味和污漬的根本方法，清洗時千萬不能只是簡單用水衝一下，杯麪、內膽、瓶蓋都要照顧到。
第二，先洗內膽再洗瓶蓋。一般來說，正確步驟是：瓶內放少量食鹽，加溫水晃勻，浸泡5~10分鐘，取下杯蓋，在牙刷上擠點牙膏，輕輕刷洗瓶蓋縫隙；杯子內外整體用清水沖洗一遍，洗完不要馬上蓋蓋子，應徹底晾乾再蓋，以免不鏽鋼保溫杯發臭。
第三，別泡茶或裝飲料。保溫杯最好單純用來喝水，忌泡茶，裝飲料、乳製品或中藥等。
正確泡茶步驟
1、將茶杯用清水沖洗乾淨，倒入適量開水溫杯後，將水倒出。
2、將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。
3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。
4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。
5、剛泡好的茶葉水溫過高，等5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嚐即可。
茶杯怎麼泡茶
1、溫杯
將茶杯洗淨，用開水稍微燙過。此爲溫杯。
2、醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質。並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。
3、沖泡
可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度爲好。
4、賞茶
剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。
5、飲茶
待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。
泡一杯茶需要哪些步驟呢？
泡茶的正確方法可以因茶葉的種類和個人口味而有所不同，但是以下是一個基本的泡茶步驟，可以適用於大多數的茶葉：
熱水預熱：用沸水預熱茶壺和杯子，然後倒掉水。
放入茶葉：將適量的茶葉放入茶壺中。通常建議使用每100毫升水1-2克的茶葉量，具體視茶葉種類而定。
清洗茶葉：用80℃-90℃的溫水將茶葉浸泡10秒鐘左右，然後立即倒掉。這個步驟可以去除茶葉表面的灰塵和雜質，提高茶葉的質量和口感。
第一泡：用80℃-90℃的溫水浸泡茶葉20-30秒鐘，然後將茶水倒入杯子中。
第二泡：浸泡茶葉時間稍微延長一些，約30-45秒鐘。
後續泡：每一次泡的時間都可以逐漸延長，根據自己的口感要求來定。
控制水溫：不同種類的茶葉需要不同溫度的水來泡。一般來說，綠茶和白茶需要較低的水溫，黑茶和紅茶需要較高的水溫，烏龍茶需要介於兩者之間的水溫。
適量飲用：一般來說，每次泡茶不要超過3-4杯，以免影響茶的口感和品質。
這是基本的泡茶方法，希望能對你有所幫助。記住，泡茶是一件需要耐心和細心的事情，不斷嘗試和調整才能泡出自己喜歡的口感。
泡茶的步驟教學 新手如何快速學會泡茶
多加練習就可以快速學會泡茶，泡茶的步驟如下：
1、燙壺：在泡茶之前要用開水燙壺。
2、溫杯：用燙壺水倒入茶盅內，再行溫杯。
3、置茶：將茶葉裝入茶荷中，用茶匙將茶荷內的撥入壺中，茶量以茶壺三分之一爲度。
4、高衝：沖泡茶葉需要高提水壺水自高點注，使茶葉在壺內翻滾散開，以更衝分泡出茶味。
5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低爲佳，也是泡茶中最後的一個步驟。
在夏季沖泡茶的基本程序中溫壺的操作是
在夏季沖泡茶的基本程序中溫壺的操作是：提高壺的溫度，同時使茶具得到在此清洗。
泡茶的基本程序如下：
第一道：淨手和欣賞器具。淨手是衛生所需，也是出於對茶的尊重，先引茶入荷，請來賓賞茶，然後是茶具。
第二道：燙杯溫壺。用開水把所有的茶稿櫻具沖洗一遍，包括茶杯公道杯、聞香杯、品茗杯等，既可以殺菌。即可以殺菌，同時也給茶具預熱，這樣的茶更容易入味。
第三道：放茶。把茶葉放到茶壺裏，如果是比較熟悉茶道的人，會有自己獨特的放茶手法，看起來可能更有味道。
第四道：洗茶。將熱水倒入壺中，開水與茶接觸的一瞬間，茶葉也彷彿開始甦醒了，這是頭泡茶，一般呢就是迅速地把茶湯倒掉，這茶就算洗好了。
第五道：沖泡。洗好茶後再把沸水倒入茶壺中，倒水過程中壺水點頭三次，別一次把壺倒滿，所謂的“鳳凰三點頭”高提水壺，讓水直瀉而下，上下提壺注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動，姿態優雅。
第六道：春風拂面。春風拂面完全是表現技巧，沒有美觀需求。水要高出壺口，棗寬用壺蓋撫去茶沫，把浮在上面的茶葉去掉，爲的是隻喝茶水，不要把上面的茶沫喝到嘴裏邊。
第七道：封壺。蓋上壺蓋，儲存茶壺裏茶葉泡出來的香氣，用沸水澆壺身也是這個目的。此步要注意茶的種類和浸泡的時間，不要把茶悶熟了。
第凳敬亮八道：分杯。用茶夾將品茗杯分別分給客人，切記不要用手直接拿着杯口遞給客人，否則不衛生也不禮貌。
第九道：玉液回壺。此時公道杯出場，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在於均勻茶湯的濃度，讓大家都能品到色、香、味一致的茶。
第十道：分壺。將公道杯中的茶分別倒給客人。此時要注意千萬不要倒滿，茶道講究的是茶道七分即爲滿，留下三分是人情，簡單的理解就是避免倒得太滿燙到客人的手。
第十一道：奉茶。常用的奉茶手法一般都是雙手。右手的伸掌禮表示請品茶，而客人的右手伸掌禮進行對答表示謝謝，奉茶時要注意先後順序，先長後幼，先客後主。
第十二道：聞香。品茗之前一般都會先聞聞茶香，尤其是好茶未入其口先聞其香。
第十三道：品茗。持杯收拾，右手持杯，右手的拇指和食指夾住杯身，中指托住杯底，這叫做 “三龍護鼎”，三根手指譽爲“三龍”，茶杯如鼎，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
用保溫杯泡普洱茶有哪些步驟？
如果一定要用玻璃水杯來泡普洱茶，請準備兩個水杯，其中一個需具有一定的過濾能力。
具體步驟如下：
先取出第1個具有過濾能力的玻璃杯，可以是杯子上有過濾網，也可以在杯子上蒙一個乾淨的紗布。將普洱茶放進去，倒入1/3杯的熱水，輕輕攪拌進行洗茶，攪拌均勻後將本次洗茶的熱水倒入第2個杯子當中洗杯。
這樣你就可以用一個杯子來當茶壺，另一個杯子用來喝水。如果把茶葉放在一個杯子裏倒進熱水一直泡，會造成茶葉過濃過苦，口感過分苦澀。
泡茶的五個簡單步驟
泡茶的五個簡單步驟
對於我國的百姓來說，飲茶時日常生活中比較常見的，也比較經常會做的事情，在飲茶沖泡茶葉時一般都會做下面這五個簡單的沖泡步驟，經過這五個步驟沖泡後，就可以品茗茶香了，下面我們就來看看吧。
1、備具： 泡茶離不開的就是茶具了，泡茶時都會拿一些可以裝茶湯的容器作爲茶具。
2、溫杯： 將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。
3、投茶： 取出適量的茶葉投放如茶杯中
4、泡茶： 將開始沖泡茶具中進行沖泡
5、品飲： 沖泡好後，就可以進行茶湯的飲用了，如果人多的話可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。
紅茶要怎麼沖泡口味更佳呢？
六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對於紅茶的喜愛還是更多於其它類茶葉。因爲紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要衝泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。
如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以後在倒掉茶杯中的水。最後注入泡好的紅茶。此時的口感纔是最佳的哦。
飲用紅茶時候最好不要等其涼了以後在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。
紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。
爲什麼說洗茶時間不宜過長
在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是爲了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那麼爲什麼洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。
在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶於茶水之中，這些物質對於人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內爲宜的哦。
泡六堡茶的水有哪些講究
俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那麼些講究的哦。泡茶時候採用的水最好是用山中的泉水，但是又由於我們大城市當中泉水一般都不容易找的到，所以選用純淨水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時候用控制的水溫也是很重要的。
沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因爲六堡茶當中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠將其內部的茶香氣給透出來。
需要特別注意的是六堡茶是屬於後發酵的茶葉，其茶葉內含有的物質很容易溶解到水中，所以要是泡的時間過於長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。
陳年粗老茶應該怎麼沖泡
越是粗老的茶葉對於糖尿病的患者來說效果就越明顯。什麼是粗老的茶葉呢?按市場上來說價格及級別越低的茶葉，其含有的粗老氣味就越重。要是擱置那邊時間久了就會變成陳年的粗老茶。在秋夏天的時候陳年的粗老茶葉粗澀的味道會更重一些。
今天我就來簡單的說說陳年粗老的茶葉應該如何沖泡。陳年的粗老茶也是因爲放置時間長了受到氧化型類物質的增加使得茶葉味變淡加重了陳味。所以在沖泡陳年粗茶的時候可以加入一些新鮮的橘子皮，不但可以壓制住了陳年粗老茶葉的味道。還能夠調裏和氣的作用。
碎碎念：要是名茶存放的時間較長，讓其香氣與顏色變的更加熟深。在沖泡這類茶葉的時候不妨加入一些玳玳花，可以起到調味的作用。
泡茶時的泡沫從何而來
很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎麼來的呢?我個人認爲只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。
茶行業專家們認爲泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皁素的原因引起的。二是因爲茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。
但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關係的。這是因爲茶葉當中含有的茶皁素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。
袋泡茶沖泡方法
袋泡茶一般是碎茶。碎茶是很容易出湯的，對於袋泡茶一般使用上投法。可以先把杯子用開水涮一下，也就是溫杯了，然後倒入開水，水溫和各個茶類要想匹配，可以略微低一些，然後就慢慢放入茶包，等下半部分浸溼了自然滑入杯底，然後要加蓋悶泡1分鐘，開啟蓋後上下提拉茶包，使茶湯均勻。然後就把茶包取出。
泡袋泡茶一定要注意的是，爲了充分利用茶包，可以浸泡兩次。但是絕對不要擠壓茶包讓茶汁濃釅，因爲擠壓茶包，反而會將茶的苦澀味擠出;也不要多次沖泡茶包，要知道土地裏的氟化物是很容易留在茶葉裏的，尤其是碎茶，反覆浸泡你就會吸收較多的氟化物，這對身體也是不好的。還有就是茶包一定要取出，不能一直留在杯子裏。我個人感覺，如果是紅茶茶包，準備加奶飲用的，可以略微時間長一些浸泡一次就可以了。
泡茶的三大基本常識
泡茶的三大基本常識要訣把握的是，茶葉、茶具及泡茶用到的水。
泡茶三要素一：選茶 。不同的茶葉沖泡出不同的茶香、功效，甚至薰陶出別樣心情。比如說，綠茶能排毒，紅茶能調理虛弱的身體。而烏龍茶助減肥，花茶能理氣疏肝。選擇適合自己的茶葉，便開始下一步。
泡茶三要素二：茶具 。沖泡茶葉的茶具，以紫砂壺和瓷器杯爲佳。當然日常時候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好處在於透氣性比較強，茶葉不容易產生變味。
泡茶三要素三：水 。對於我們普通的大多人民來說，用自來水來泡茶是最常見的了。自來水泡茶最好先將其放於容器當中存儲一天後在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而後是井水。
附：苦丁茶的沖泡特性
對於苦丁茶來說，因其所具有的清涼解毒之功效受到人們的歡迎。對於苦丁茶來說其在沖泡方面與其他茶葉上有着不同之處，下面我們就來看看吧。
對於苦丁茶來說，其特點之一就是耐泡。對於普通的.茶葉來說，一般泡上三四次的話味道就會變的淡了，喝起來就會感覺沒味道;而苦丁茶就不一樣了，苦丁茶泡上8次味道依然會濃郁。因此沖泡苦丁茶時取出少量就可以喝一段時間了哦。
苦丁茶還有一個特點就是，其味道相對比較勻，沖泡的時間就算長些，味道改變也不會很大。就算投放的量多幾倍，苦丁茶的味道喝起來依然是鮮醇爽口的，知識味道會弄一些。而對於其他茶葉來說，如果放的茶葉多一些，或者沖泡的時間久一些的話，喝起來就會變的苦澀了。
菊花茶的詳細泡茶的方法
菊花茶怎麼泡
泡菊花茶首先要選取好的菊花茶，事實上菊花容易發黴、生蟲子，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。一定要注意哦!
下面我減簡要介紹一下如何泡菊花茶：
第一步：洗茶
雖然菊花和茶葉不同，但是也不要忘了，菊花在晾曬過程中也有很多灰塵和油脂混入到裏面，因此必須用80度的熱水泡個3到5秒，再迅速把水濾掉。因爲時間久了，就會把菊花的營養也會濾掉的，這個矛盾必須掌握最佳黃金結合點。
第二步：泡茶
用100度的開水或者涼到90度的熱水衝入菊花裏，放置5分鐘即可飲用。注意一定是熱水衝進菊花而不是菊花放進熱水哦。這是因爲熱水衝進去會攪動菊花，泡的郎利充分，不用你再去專門攪拌了，而把菊花放進熱水，你還要攪拌，否則菊花會飄在水面上。
第三部：
關於重複泡的次數，我個人認爲，只能泡兩次就可以了，次數多了，比如超過三次了就沒什麼意義了，已經沒有營養了，除了浪費你的功夫而已。
但是泡茶時尚應根據菊花的種類和個人的體質，注意一下幾點：
1、喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因爲過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。所以，不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖爲好。
2、在泡菊花茶時應留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛乾澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用於散風熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。
3、需要注意的是，野菊花性苦寒，長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣，出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應，因此，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。
菊花茶的功效與作用
菊花中富含大量的芳香物質(菊油環酮、菊醇、龍腦)、黃酮類化合物、甾體化合物、糖類、包括8種人體必需氨基酸在內的17種氨基酸、及豐富的微量元素。具有降血脂、降低膽固醇、抗凝血作用、抗氧化延緩衰老、保護神經、抗抑鬱、抗菌抗病毒、抗腫瘤、平哮喘等作用。對多種致病菌，如結核桿菌等有抑制作用，能顯著擴張冠脈、增加血流量，減輕心肌缺血的情況，增強毛細血管抵抗力和去火作用，並有一定的降壓作用。
茶葉種類是如何分的
1、綠茶
不發酵的茶(發酵度爲零)龍井茶，碧螺春。這是我國產量最多的茶葉種類，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
2、紅茶
全發酵的茶(發酵度爲80-90%)如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
3、青茶
半發酵的茶(發酵度爲30-60%)，鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。
4、黃茶
徽發酵的茶(發酵度爲10-20%)，如白牡丹，白毫銀針，安吉白榮。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
5、黑茶
後發酵的茶(發酵度爲100%)，如六堡茶，普洱茶。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、雲南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
6、再加工茶
以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
7、藥茶
將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""薑茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。
8、花茶
這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
9、平地茶
茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
10、高山茶
由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。
11、丘陵茶
介於上兩者之間，或是依環境傾向於某種。
黑茶中最具代表的茶葉種類
黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶爲原料，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的工藝流程製作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。黑茶的主要代表茶類有如下幾種。
黑茶-六堡茶
黑茶-六堡茶，產於廣西壯族自治區蒼梧縣西北的六堡山區。
黑茶-六堡茶的製作分爲鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。黑茶-六堡茶的特色在於“蒸”制，即將烘乾的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然後攤入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然乾燥，最後存放一兩個月進行陳化，即爲成品。
黑茶-六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。
黑茶-雲南普洱茶
黑茶-雲南普洱茶，產於雲南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產茶葉均由普洱縣集散，故此得名。
普洱茶的採製工藝及其品格：初制毛茶分爲春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱爲谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。以其鮮葉爲原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。
散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適於烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。
黑茶-湖南黑茶
黑茶-湖南黑茶，早期生產主要集中在安化，現已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。
湖南黑毛茶的生產經殺青、初揉、渥堆做色、復揉、乾燥讚美一道工序而成。一般分爲四個等級，高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。一級茶條條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。二級條索尚緊，色澤黑褐尚潤。茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純淨呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張較寬大粗老，條索鬆扁皺摺，色澤黃褐。
湖南黑毛茶內質要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。以湖南黑毛茶爲原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產的黑磚茶、花磚茶，益陽茶廠生產的特製茯磚茶，安化茶廠生產的湘尖茶等。
;保溫杯怎麼泡茶 保溫杯泡茶方法
1、首先準備5g茶葉、一壺開水，先用開水將保溫杯燙洗一次，將洗杯水倒掉，將5g茶葉放入保溫杯中，注入適量水，接着輕微搖晃杯身，使茶葉充分浸潤，最後靜置5分鐘左右即可飲用。
2、優點：非常方便。隨時可飲熱茶，尤其冬天優點更突出，保溫杯是茶友外出常備之物。燜泡枸杞、黑茶等非常好，尤其是上了年份的黑茶，味道非常醇厚，香氣也能較長時間保持。
茶到底怎麼泡
茶到底怎麼泡
茶到底怎麼泡，喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情，而我們應該知道泡茶是很有講究的，生活中我們喝的茶品種很多，茶葉的作用也是比較多的，以下分析茶到底怎麼泡
正確的泡茶方法
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。
4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。
5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。
7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。
泡茶的誤區
誤區一：用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。
當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
誤區二：用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三：習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶並不健康。
因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。
誤區四：長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾衝只需幾秒鐘就可以出水，因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五：扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法並不經濟，有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維以及其它營養物質。
1、溫杯
用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。溫杯後瀝乾茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據個人口味喜好來放即可。
2、沖泡
投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時間不宜超過10秒，後面隨着沖泡次數多了，浸泡時間會適當延長。
3、倒茶
出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中，此時不必急於飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。
普洱茶
任何一種茶都有其簡單的沖泡方法。
我們經常會看到一些光盤中的茶藝表演或者是茶博覽會上的表演，茶藝小姐端坐桌前，每種茶的沖泡都伴隨着有板有眼、繁瑣而優雅無雙的姿勢，彷彿只有那些姿勢到位之後，才能把茶泡好似的。
最進階的藝術是減法，普洱茶的沖泡也是這個道理。普洱茶的泡法基本上是從中國傳統的工夫茶泡法中演變過來的，但是普洱茶和其它一切茶類一樣，都有簡單易行的泡法，可以讓人輕鬆品味韻味。用簡潔的.動作沖泡出好味道的茶，纔是茶友應該學習的。
茶友日常泡普洱茶時，要遵循的一個基本原則就是，能怎麼簡單就怎麼簡單，不要去模仿那些花哨的姿勢。但是也不要走到事物的極端上去，根據不同的茶類，有些必要的動作還是要做。說到底，對茶性的瞭解決定了這種茶的泡法，也許隨着對普洱茶認識的深入，茶友會創造出更適合自己的姿勢，擯棄掉之前認爲必不可少的動作。
普洱茶怎麼泡
1、沖泡茶具：紫砂壺、白瓷蓋碗、飄逸杯
2、沖泡水溫：剛燒開的沸水
3、沖泡置茶量：茶水比例爲(1克：50ml)，或置茶量爲容器容量的2/5 左右。
4、沖泡用水：純淨水或山泉水
5、浸泡時間：5秒-40秒。視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶(茶餅、茶磚、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
6、沖泡次數：普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續10至20次以上，直到湯味很淡爲止。
【注意】
爲了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次衝下去的沸水要立即倒出。倒出水後可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重複溫茶一次。普洱茶正式沖泡前一般須溫茶可進行2至3次，因爲普洱茶長期貯放難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
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