鐵觀音茶頭是指福建安溪產的鐵觀音茶樹的頂芽和嫩葉，是鐵觀音茶品質最優良的部分。它通常呈淺綠色，形似尖錐，大小爲3-4釐米。鐵觀音茶頭繁殖速度慢，採摘時需要嫩葉呈現手指般的大小，一般只有每百克鮮葉可採60-80克左右。這也是鐵觀音茶價格比較高的原因之一。
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鐵觀音是什麼茶 鐵觀音是一種什麼茶
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。
它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏” （即綠茶改制烏龍茶）。
目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
鐵觀音有1打頭,有2打頭的,分別是什麼意思
單芽,一芽一葉,一芽二葉
一是指採摘的標準,有統一的標準有利於茶葉的加工,這樣成品茶的質量就更好.
二是指採摘的嫩度,也可以說是茶葉的成熟程度,芽是最嫩的,一芽二葉相對就要老一些.
不同的茶葉有不同的採摘標準.
如龍井茶,要求採一芽一葉初展,竹葉青就採單芽
而鐵觀音採摘要求鮮味比較成熟,俗稱開面採.那時芽就如米粒一般大小了.所以一般不講一芽幾葉.而說對夾葉,或者說採三葉,四葉
鐵觀音茶是什麼茶 鐵觀音茶的介紹
1、鐵觀音是青茶類的傳統名茶，屬於半發酵茶葉，介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的香氣，沖泡後會飄散出天然蘭花香，香氣濃郁而持久，有七泡有餘香的美譽，原產於福建泉州安溪縣。
2、鐵觀音的成品依照發酵程度和製作手法上，可以分爲清香、濃香以及陳香三大類，清香型的鐵觀音口感清淡，茶湯顏色翠綠，濃香型的口味醇香，具有回甘，而陳香型的有稱之爲老茶或熟茶，茶湯烏黑濃郁。
3、鐵觀音一年分四次採摘，分別是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。鐵觀音採摘時，要挑選成熟新梢上的2-3葉，而不是採摘嫩葉。
鐵觀音是什麼茶呢
鐵觀音是什麼茶呢
鐵觀音是什麼茶呢，雖說我國的茶葉分爲六大類,但市場上的大部分茶葉不是屬於綠茶就是屬於紅茶,那鐵觀音是什麼茶呢？下面是我爲大家整理的相關資訊供大家參考和使用。
鐵觀音茶是烏龍茶中最好的一種，更不用說有機鐵觀音的優質品質。爲了生產高品質的有機鐵觀音，嚴格的茶樹品種標準，有機茶園和茶農是必需的。高品質鐵觀音具有醇厚的口感和優雅的蘭花香氣，對我們的健康有益。
影響鐵觀音質量的主要因素
爲了製作合格的鐵觀音茶，良好的`環境，適宜的氣候和熟練的茶農都是必需的。因此，種植條件，樹種，茶園管理和茶葉採摘對鐵觀音茶的品質有不同的影響。系統地瞭解影響鐵觀音茶品質的主要因素，並採取適當的措施生產，可以製作純正，高品質的鐵觀音茶，以及生產鐵觀音的特殊香氣。
經過整個冬季的積累，茶樹的根部儲存了足夠的營養，使葉子保持嫩滑。溫暖的春天到來時，樹木生長得更快。豐富的營養物質在葉子中和諧地保持。這就是爲什麼茶味道非常醇厚，清新，持久的香氣，並均勻地散佈紅色邊緣。
夏季茶葉生長在一個完全不同的季節，它更熱，陽光更強。因此，葉子含有較少的水，並且將以更快的速度發酵，導致更難控制“xíngshuǐ（行水）”過程。邢水，也稱爲zǒushuǐ（走水），指的是水分在樹葉中傳播和擴散的兩個過程。一個方向是從葉柄開始，穿過靜脈，並停在葉片； 另一種是水在葉細胞之間滲透。
只有在茶葉狀況良好且儲存完好的情況下才能發生興水。如果這個過程沒有得到適當的完成，葉子的形狀會不均勻，呈深棕色，香氣稀薄，味道略帶澀味。相反，在秋天，天氣會更涼爽，並且仍然有很長的日照時間。芳香物質具有生產和積累的優點。即使秋茶的葉子越來越薄，它的顏色越亮，香氣越濃，質量越好。
適宜種植鐵觀音的地方
作爲所有烏龍茶中最好的品種，鐵觀音味道不錯，但種植條件極高。茶樹細膩，不易生長。目前，鐵觀音主要種植在福建省的安溪縣和華安縣，以及附近的幾個城鎮。種植鐵觀音樹的適宜高度在海拔400至1000米之間。如果高於1000米，由於溫度低，樹木很容易死亡； 如果它低於400米，產生的葉子將不會味道醇厚。
有機茶園必須遠離普通的茶園，以避免農藥隨着風向有機花園流動。土壤必須沒有被污染。
鐵觀音一年可以收穫多少次
有機茶園每年收穫三次，定期在春季，夏季和秋季，或春季，夏季和冬季。相反，其他茶園通常使用植物生長調節劑，肥料或生長激素來加速樹木的生長。這樣他們一年可以收穫五次，甚至六到七次。
鐵觀音是烏龍茶嗎
事實上，有各種各樣的烏龍茶，包括黃金桂，丹桂，毛燮和凍頂，而鐵觀音是其中最好的。但鐵觀音的產量很低，被稱爲美味但難以種植。因此，有商人將其他烏龍茶葉混入鐵觀音，生產假鐵觀音，沒有醇厚的味道，沒有蘭花香味。更糟糕的是，假茶在長期飲用後會讓你的胃不舒服。
鐵觀音對胃有害嗎
一般來說，對於胃虛寒或冬天飲用的人，不建議使用綠茶，因爲它不發酵，特點是冷。相反，紅茶是完全發酵和更溫暖的，所以它不適合夏季飲用，或適合內熱較多的人。
與上述兩種不同，鐵觀音是半發酵的。它溫和，適合不同的人和不同的季節。但是，如果鐵觀音茶與其他烏龍茶混合，或在種植和製作過程中添加了化學物質，會導致你的胃受損。
鐵觀音的功效
鐵觀音茶不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
飲茶有許多益處，這是衆所周知的。但飲茶爲什麼會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨着科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。
無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
鐵觀音茶是什麼茶
鐵觀音茶是漢族傳統名茶，不少人喜歡喝鐵觀音茶，那麼你知道鐵觀音是什麼茶嗎，下面就一起來了解一下吧。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是中國十大名茶之一，漢族傳統名茶，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723～1735年，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。
鐵觀音品種有哪些？
1、清香型：
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型：
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
一、泡鐵觀音茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇碗蓋的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的.香氣，建議選擇瓷茶具（碗蓋的陶瓷茶具），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的。
二、鐵觀音的沖泡按其程序可分爲八道：
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具
2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3、懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；
6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；
7、鑑嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
三、鐵觀音性質：
鐵觀音之純：茶性之純正，茶主之純心，茶友之純淨，乃爲茶道之本。
鐵觀音之雅：沏茶之細緻，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程。
鐵觀音之禮：感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶友，爲茶主之茶德。
鐵觀音之和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬於心靈之愛，爲茶藝之“道”也！
鐵觀音是什麼茶，鐵觀音的特點與作用
鐵觀音是生活中的一種常見茶品，它營養價值高，口感誘人。但是鐵觀音屬於哪種茶呢？有人說它是綠茶的一種，有人則說它是紅茶的一種，也有人說它是烏龍茶的一種，可以說是衆說紛雲，那麼鐵觀音到底是什麼茶呢？今天小編就來具體告訴大家，同時也會帶大家瞭解鐵觀音的物點與作用有哪些。
鐵觀音是什麼茶鐵觀音的特點與作用
1、鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是一種半發酵的茶品，它不是紅茶，因爲紅茶的發酵全都在百分之八十以上，而且它們加工時也沒有殺青等工序。另外鐵觀音也不是綠茶，因爲綠茶是完全不經過發酵的一種茶品，如果非要把鐵觀音歸類的話，它只能算是烏龍茶的一種，是一個比較特別的存在。
2、鐵觀音的特點
鐵觀音這種茶葉是一種介於紅茶綠茶之間的特殊茶葉，它最大的特點就是香味濃醇，而且泡製出的茶湯色澤誘人，再就是營養豐富，人們飲用以後可以清除身體內積存的毒素，能降三高，也能減肥瘦身。
3、鐵觀音的作用
鐵觀音這種茶葉的作用很多，不但能帶給人們口感上的享受，還能提神醒腦，也能消除疲勞，更能清理身體內的毒素，預防細胞癌變，同時它也提高人類身體的抗氧化能力，能延緩衰老，也能預防癌症等惡性疾病的發生。
鐵觀音是什麼茶葉？
鐵觀音原是茶樹名，由於它適制烏龍茶，其成品遂亦名爲鐵觀音。鐵觀音屬於烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬於半發酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開後邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。
現在的茶葉幾乎沒有固定的標準，因爲製茶技術成分複雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來衝燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶……
鐵觀音產於福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國內首屈一指的名茶，是經久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有餘香的美譽。
擴展資料：
鐵觀音營養功效
美容減肥抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉。
其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽爲“美容茶”、“減肥茶”。
參考資料來源：人民網——鐵觀音屬於什麼茶？鐵觀音營養功效分析
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是青茶以及烏龍茶類，距今有300年曆史，它介於紅茶以及綠茶之間，屬於一種半發酵的茶類，是我國傳統名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，沖泡後的鐵觀音具有蘭花氣息，香高而味醇。
鐵觀音是青茶以及烏龍茶類，它介於紅茶以及綠茶之間，屬於一種半發酵的茶類，它是我國傳統名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮。熱水沖泡後有蘭花的氣息，香高而味醇。
鐵觀音是烏龍茶的極品，飲用時滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，具有茶香高而持久的特點。鐵觀音相對於其他名茶來講發展歷史較爲短暫，但它憑藉着獨特的口感被衆人所追捧喜愛。
鐵觀音可分爲清香型、濃香型以及韻香型，而清香型鐵觀音屬於高檔茶類，濃郁持久，茶色清澈透亮。鐵觀音中有粗兒茶素組合，具有較強的抗氧化作用，因此經常飲用鐵觀音有美容抗衰老的作用。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是什麼茶
大家都很喜歡喝鐵觀音，鐵觀音湯色金黃，但是也有很多朋友不知道鐵觀音屬於什麼茶，那麼鐵觀音屬於什麼茶?鐵觀音屬於綠茶嗎?正確的答案是鐵觀音不是屬於綠茶，鐵觀音屬於青茶(烏龍茶)。
鐵觀音產自福建省泉州市安溪縣。又稱安溪鐵觀音。因鐵觀音茶葉形似觀音臉重如鐵，乾隆便賜名爲“鐵觀音”。安溪縣山多，氣候溫暖。雨水充足。適合鐵觀音生長，鐵觀音一年可以採摘四期。分爲春茶，夏茶，暑茶，秋茶，春茶品質最佳，秋茶香氣最濃。鐵觀音屬於烏龍茶，又稱青茶，半發酵茶。並不屬於綠茶和紅茶，確切的來說應該屬於烏龍茶。鐵觀音是烏龍茶的代表。
綠茶和烏龍茶(青茶)的區別：
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。烏龍茶是經過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序製作而成的半發酵茶。又稱是青茶。所以綠茶和烏龍茶是不一樣的，一定要分清。
紅茶和綠茶的區別
紅茶是經過發酵。以適宜的茶樹新芽葉爲原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。(普洱茶熟茶是褐紅色，不是紅茶)
綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名綠茶。
喝鐵觀音茶的好處
鐵觀音功效1、提神益思
在日常生活中我們都有聽說過，晚上喝茶的話容易讓人變得精神，會睡不着，換言之就是喝茶對於人體來說可以起到提神的作用。茶葉中含有咖啡鹼的成分，而咖啡鹼能夠刺激人體的神經中樞，達到興奮的作用，同時可以增進思維，達到益思效果。
鐵觀音功效2、減肥美容
引起肥胖的主要原因是人體的膽固醇和脂肪過高，堆積在人體中使人發胖，而茶葉中的維生素等成分可以加快人體膽固醇的排出，同時可以抑制人體中負責分解脂類的酶的活性，使得脂類物質難以分解，從而沒有辦法被腸道吸收，從而達到減肥美容的效果。
鐵觀音功效3、清熱殺菌
我們知道茶葉時一種很好的天然飲料，喝茶讓我止渴生津。因爲茶葉中含有的多酚類等成分可以與人體口腔中的唾液發生化學反應，使人體的口腔感到一定的舒適感。茶葉中含有的咖啡鹼可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時可以讓人有涼爽的感覺。茶葉中的茶多酚在與由蛋白質構成的細菌相遇時可以將蛋白質凝固從而使細菌因凝固而死亡，達到了殺死細菌的效果。
鐵觀音功效4、醒酒敵煙
對於喝茶解救我們在日常生活中都有聽說了。酒的主要成分是乙醇，乙醇與茶葉中的茶多酚相遇後，會產生一定的化學反應，會分解掉，達到解救效果。同時我們知道香菸中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶葉中的某些化合物與尼古丁發生反應，使其沉澱，然後排出體外。從而喝鐵觀音可以達到敵煙醒酒的功效。
鐵觀音功效5、抵抗衰老
有研究治療表明，引起人體衰老的主要推手的自由基，其可使人體中的不飽和脂肪酸的過度氧化，因此爲了延緩衰老速度，最好的辦法就是可以清楚自由基，使過氧化速度降低下來。而茶葉中的某些成分就可以達到清除自由基的作用，這樣就可以達到抵抗衰老的作用了。
鐵觀音功效6、預防癌症
研究表明鐵觀音中兒茶素這種成分有着很強的抗癌變活性，可以抵抗人體癌變，同時，鐵觀音中的維生素成分可以使致癌物中主要成分亞硝胺無法合成合成，對於防治癌症有較大的作用。
鐵觀音功效7、降壓防糖尿病
茶葉中的咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。而經常飲茶可以及時補充人體中的多種成分，從而能防止糖尿病的發生。
鐵觀音功效8、防齲齒除異味
我們知道在牙膏中含有氟的成分，氟對於牙齒的保護方面起到必不可少的'功用，而茶葉中也含有氟的成分，氟極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。同時經常用鐵觀音漱口還可以達到去除口腔異味的作用。
茶的種類
茶葉主要分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶
綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產量最大的茶類，產區主要分佈於浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春
紅茶又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色爲主調，故得名。紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，爲我國第二大茶類。代表茶有滇紅、宜興紅茶
烏龍茶亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之爲美容茶，健美茶。代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍
白茶白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建省(臺灣省也有少量生產)建陽、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的製作工藝，一般分爲萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。主要品種有白牡丹、白毫銀針
黃茶人們從炒青綠茶中發現，由於殺青揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。黃茶屬發酵茶類，黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽
黑茶是我國生產歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中，鮮葉經渥堆發酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。主要產於湖南、湖北、四川、雲南和廣西等省、自治區。因以銷往邊疆地區爲主，故以黑茶製成的緊壓茶又稱邊銷茶。代表茶有普洱茶再加工茶以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱爲再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。代表茶：珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶。
;鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是青茶。
鐵觀音屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。
鐵觀音品種分類
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
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