鐵觀音茶葉發紅是什麼原因

鐵觀音茶葉發紅的原因是茶葉中的茶多酚氧化反應，產生了紅色花青素和黃色類黃酮等化學物質。這種氧化反應通常發生在茶葉製作的最後一個階段，也就是烘焙過程中。烘焙溫度越高、時間越久，茶葉的發酵程度越高，出現發紅的情況就越明顯。同時，發酵過程中的微生物和酵母也會產生類似紅酒芳香的香氣和口感。發紅的鐵觀音茶葉口感更豐富、更醇和，因此備受茶葉愛好者的喜愛。