酸芋梗燜魚怎樣做好吃

1、 鯽魚去鱗去鰓去除內臟後沖洗乾淨，炒鍋燒熱，用老薑塗擦一遍鍋底，倒入適量油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色後盛出；

2、 西紅柿洗淨切塊，泡辣椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用；

3、 芋蒙洗淨撕去表皮，切成3釐米長的段，撒入少許鹽，帶上一次性手套，用手抓勻後放置10分鐘，待芋蒙變軟滲出水分後，用手擠幹芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次擠幹芋蒙的水分，再次重複漂洗擠幹步驟一次即可；

4、將擠幹水分的芋蒙放入乾淨無油的鍋中煸炒，將芋蒙的水分焙乾，盛出備用；

5、炒鍋放入少許油，下薑片，辣椒爆香，下焙乾水分的芋蒙翻炒一下，放入西紅柿翻炒，調入生抽，鹽，加入適量清水燒開，放入鯽魚燒開，蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可。