1、據傳聞:明朝開國皇帝朱元璋在打天下的時候,一次兵敗安徽徽州,逃至休寧一帶,腹中飢餓難熬,命隨從四處尋找食物,一個隨從找到一些逃難百姓藏在草堆裏的剩彩。就問:"吃的是什麼,這麼好吃"。農婦不好直接說,就說:"珍珠翡翠白玉湯"。
2、珍珠翡翠白玉湯就是用白菜幫子,菠菜葉兒(翡翠),餿豆腐(白玉)和剩鍋巴碎米粒兒(珍珠)做成的雜合菜剩菜湯兒。
3、湯翡翠最簡單做法,首先把嫩豆腐包洗乾淨,開啟用小刀切成小塊,然後鍋裏放適量的水,蓋上鍋蓋,待水開,開鍋放入豆腐,兩分鐘後,放入水澱粉,最後關火,放入鹽,香油,撒蔥花,簡簡單單的翡翠湯就做成了。