黴豆腐放久了有白毛能吃嗎

長毛表示發酵，正常的顏色是白毛。當發酵長出的是綠色和黑色的毛時就不可以吃，這兩種毛是高致癌物質綠麴黴素，黑麴黴素，十分危險。

黴豆腐，又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。