芝士和奶酪有什麼區別?
芝士和奶酪就是同一種食物,沒有區別,奶酪的英文是Cheese,所以又音譯爲芝士和起司,而奶酪則是意譯,在中文裏“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品,或者是用果實做的糊狀食品,下面來看看奶酪的製作方法,奶酪是鮮乳經過發酵過程製作成的一種奶製品,奶酪的生產方法很複雜,在鮮奶滅菌後加入發酵劑,蛋白質變性而產生“凝塊”
將凝塊擠幹聚集,在模具中壓幹,熟化後就製成奶酪了,再來了解一下奶酪的吃法,中國人比較喜歡吃的是味道稍微淡一些,口感也很適中的新鮮奶酪,根據奶酪品種不同,製作過程和製作時間都會有很大區別,全世界共計有4000到8000種不同類型的奶酪奶酪,按含水量可以分爲軟、中軟、中硬或硬四類,奶酪是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收,就鈣的含量而言,250毫升牛奶等於200毫升酸奶等於40克奶酪,相比於黃油、奶油,奶酪含有更豐富的蛋白質和更少的脂肪,奶酪能增強免疫力,促進代謝,保護眼睛和肌膚,奶酪中含有豐富的鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。