1.區別是位置不同，牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，而牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱。牛筋和牛蹄筋中都含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比較低，而且不含膽固醇。
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牛蹄筋是什麼?
牛蹄筋
就是附在
牛蹄
骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有
燒蹄筋
、燴
蹄筋
。燒蹄筋特點爲滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛蹄
筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是
牛腿
上的牛大筋。一個
牛蹄
只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
牛蹄筋
分爲許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有
蹄筋
，其中，熊掌和
駱駝掌
最上等，而馬蹄
驢蹄
豬蹄則劣等。
牛蹄筋和牛筋是一回事麼?
牛蹄筋和牛筋不是一回事。
牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，所以不是同一樣東西。
一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分爲許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。
擴展資料：
挑選牛蹄筋的方法
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋彈性大，咬起來很廢勁；
第二，用火燒，真正的牛蹄筋用火燒後，除其中水份蒸發後，其質地變硬，體積有所縮小，並不會全部消失。
第三，選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋儲存時間過久，不宜選購。
參考資料來源：百度百科-牛蹄筋
參考資料來源：百度百科-牛筋 （食物）
牛蹄筋是牛的哪個部位 原來是這裏
牛蹄筋是在牛蹄上面的，屬於牛蹄上面的韌帶，所以吃起來會非常有嚼勁，很多人都特別喜歡牛蹄筋這種特殊的口感，吃起來感覺很特別。
牛蹄筋是牛的哪個部位
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
牛蹄筋是什麼東西
牛蹄筋，即牛身上的筋，也就是牛的韌帶，富有韌勁。
【來源】爲牛科動物黃牛或水牛的蹄筋。
【成分】食部100克含蛋白質30.2克，脂肪0.3克;並含鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、膽固醇、碳水化合物等。
【性味歸經】甘，溫。入脾、腎經。
【功效】益氣補虛，溫中暖中。治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
【宜忌】凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋適合什麼人吃
牛蹄筋一般人羣均可食用。
特別是對於有腰膝痠軟啊，身體虛弱的人羣來說是非常不錯的補氣補血的食物，同時還適合產後女性虛冷的情況有很好的緩解作用。但是要注意的是有外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋的常見做法
1、宮爆牛筋
【材料】牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。
【做法】
①牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
②撈出沖涼水，切小塊。
③鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生，顏色變深後即可。
④鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段，炒香後放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收幹湯汁。
⑤最後加入炸好的花生，拌勻即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克，蠔油辣味滷汁1鍋，香菜。
【做法】
①蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
②將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
3、滷香牛筋
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。
【做法】
①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕後，將牛筋下鍋爆炒。
②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。
牛筋是牛的哪個部位？
牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質和氨基酸營養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來爲筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前後蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味，適宜滷、拌等多種烹飪手法。
挑選牛蹄筋的方法
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋彈性大，咬起來很費勁；
第二，用火燒，真正的牛蹄筋用火燒後，除其中水份蒸發後，其質地變硬，體積有所縮小，並不會全部消失。
第三，選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋儲存時間過久，不宜選購。
以上內容參考 百度百科-牛筋
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