水加入到鍋中，放入黃冰糖炒化，把核桃放入到裏面掛上糖漿，之後把核桃放入到烤盤裏面烘烤兩次，之後把核桃放入盤中就製作完成了。
鍋中放入水和糖
鍋中放入200毫升的水，一塊黃冰糖，等冰糖融化後把洗乾淨的核桃放入鍋中，不停的攪拌核桃讓它均。
把核桃放到烤盤中
等待鍋中的水沒有了關火，把核桃倒入到烤盤中，烤盤上鋪上烘焙紙，撒上芝麻，把核桃攤平整。
烤箱烘烤核桃
放入設定160度的烤箱，約十分鐘，時間到後取出再次翻拌均勻，再一次把它放入烤箱。
水加入到鍋中，放入黃冰糖炒化，把核桃放入到裏面掛上糖漿，之後把核桃放入到烤盤裏面烘烤兩次，之後把核桃放入盤中就製作完成了。
鍋中放入水和糖
鍋中放入200毫升的水，一塊黃冰糖，等冰糖融化後把洗乾淨的核桃放入鍋中，不停的攪拌核桃讓它均。
把核桃放到烤盤中
等待鍋中的水沒有了關火，把核桃倒入到烤盤中，烤盤上鋪上烘焙紙，撒上芝麻，把核桃攤平整。
烤箱烘烤核桃
放入設定160度的烤箱，約十分鐘，時間到後取出再次翻拌均勻，再一次把它放入烤箱。
琥珀核桃仁用料：熟核桃仁、白砂糖、蜂蜜、清水、熟芝麻。
琥珀核桃仁的做法：
步驟1、準備好所有的材料。
步驟2、鍋中放入水、白砂糖、蜂蜜、大火燒開轉小火熬製（熬製過程中要有耐心）。
步驟3、熬製時要不斷攪拌，由大氣泡變成密集小氣泡。
步驟4、顏色由白色變成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入涼水中，糖稀迅速結晶，咬一下有硬，脆的感覺，就熬製好了。
步驟5、熬好後迅速加入核桃仁快速翻拌均勻。
步驟6、關火，倒入芝麻快速翻拌均勻即可。
步驟7、然後盛出來，一個一個分開，晾涼
步驟8、裝盤即可。
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琥珀核桃仁的做法：
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步驟2、鍋中放入水來自、白砂糖、蜂銀壓想架系狀樣己蜜、大火燒開轉小火熬製（熬製過程中要有耐心）。
步驟3、熬製時要不斷攪拌，發若江由大氣泡變成密集小氣應玉停紙泡。
步驟4、來自顏色由白色變成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入涼水中，糖稀迅速結晶，咬一下有硬，脆的感覺，就熬製好了。
步驟5、的單未費熬好後迅速加入核桃仁快速翻拌均勻。
步驟6、關火，倒入芝麻快速翻拌均勻即可。
步驟7、然後盛出來，一個一個分開，晾涼
步驟8、裝盤即可。
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步驟3、熬製時要不斷攪拌，由大氣泡變成密聲養階集小氣泡。
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步驟5、熬好後迅速加入核桃仁快速翻拌均勻。
步驟6、關火，倒入芝麻快速翻拌均勻即可。
步驟7、然後盛出來，一個一個分開，晾涼
步驟8、裝盤即可。
酥香脆口的琥珀核桃，是怎麼做出來的？
核桃是一種營養價值很高的食物，在民間核桃被稱之爲可以補腦的食品，所以備受民間老百姓的喜愛。核桃這種食物也因此被老百姓發明了很多種做法，比如核桃糕點、黑桃酥、油炸黑桃、琥珀核桃等等。每一種黑桃的吃法都讓人垂涎欲滴。今天小編就給大家介紹以下琥珀黑桃的具體做法，希望瞭解做法的朋友們可以學以致用，做出一盤琥珀黑桃來作爲零食享用。
一、準備核桃仁材料。
在琥珀黑桃的做法中，需要將核桃仁整塊地從核桃殼中取出來，意識就是要保證核桃仁不被破壞，所以大家在取核桃仁的時候可以用專業的利器來操作，這樣就會提高效率，並且達到製作琥珀核桃的要求。另外選用的核桃仁也可以是野生核桃，因爲野生核桃的核桃仁更具有營養價值。
二、黑桃小煮之後倒出來在鍋中炒幹再去皮備用。
將黑桃在燒開的開水中煮兩分鐘，之後將其取出又 放入鍋中用小火炒幹，這個過程需要耐心，其實就是慢慢地將黑桃烘乾，也是一個讓黑桃慢慢炒出香味的過程，烘乾的黑桃可以用手將其外部的核桃皮給剝掉，只需要輕輕揉搓即可，之後放入盤中備用。
三、熬糖水放核桃裹糖之後起鍋。
在過重加入小部分清水，將冰糖放入水中大火煮開，再轉成小火，期間要不斷地攪拌讓冰糖慢慢融化，之後放入適量的蜂蜜，再次攪拌知道所有糖汁變得比較濃稠之後就將核桃仁放入鍋中攪拌，最後撒上白色的芝麻，再講核桃從鍋中撈起即可。
綜上所述，這就是做琥珀核桃的具體做法，這樣做出來的黑桃看上去有琥珀的美感，同時口味鮮香酥脆，吃起來很有口感。不知道你學習到了嗎？歡迎下方留言交流。
琥珀核桃怎麼做?
琥珀核桃的正宗做法如下
1.將核桃洗淨控幹水分。
2.將控幹水分的核桃放入預熱好的烤箱裏（家裏有腰果也一起烤了）。烤箱調至180度，中層，上下火，烤5分鐘。烤的時候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時間可以根據個人的口味和自家烤箱的脾氣適量調整哈！
3.將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。
4.放入不粘鍋裏，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。5放涼後就可以食用了。又香又脆，好吃啊！
琥珀桃仁怎麼做的好吃
將核桃仁去皮煮好撈出，鍋中放鹽，白糖熬成糖漿，放入核桃仁炸酥，撒上芝麻即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小蘇打粉 1毫升、鹽 1克。
1、核桃仁倒入80度以上的開水裏浸泡10分鐘去皮，盛出待用。
2、鍋里加水、核桃仁、鹽和小蘇打粉，大火燒開煮5分鐘撈出。
3、煮好撈出控水。
4、核桃仁控水後再次放回鍋里加入少量水基本和核桃齊平。
5、放鹽，放白糖，中火熬製粘稠掛上糖漿。
6、再起鍋熱鍋涼油放入裹上糖漿的核桃仁小火炸酥撈出。
7、炸酥，炸成琥珀色撈出撒上熟芝麻即可。
注意事項：
1、核桃仁需要去皮，可以去除苦味。
2、炸的時間不要太長，太長容易老。
琥珀桃仁的做法家庭自制
您好！琥珀桃仁的做法家庭自制
首先，是剝核桃仁
桃仁進烤箱，低溫焙烤，每家烤箱溫度不同，一般就是130-150度，烤10-15分鐘。如果烤箱溫度高，時間就短一點，烤箱溫度低，時間就長一點。看着桃仁的狀態，如果已經有很多桃仁發褐色，就別再烤了，要糊了。
桃仁烤好之後，很多皮皮就自己掉了，一定要篩一下，我用家裏蒸鍋的篦子，篩篩篩，看看掉下去多少幹皮皮。
篩好之後平鋪晾涼。
熱鍋涼油，不沾鍋裏滴少許清油。就是葵花籽油，花生油，橄欖油之類輕薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化後，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
注：我加了蜂蜜，如果家裏沒有，也不愛吃的，可以不加，將冰糖的量提升至110克就可以。純冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖漿就變成這樣漂亮的琥珀色。
下核桃仁，關火，關火，關火，翻炒掛糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻爲了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很隨意。
翻炒至桃仁基本都掛上糖了，出鍋，倒在一張油紙上，或者不粘烤盤上。沒有油紙或者烤盤的話，倒在一個比較光滑的平面上也可以。
桃仁平鋪晾涼，儘量散開一點，不要沾成一坨。不過就算偶爾幾個粘住了，涼了之後掰開就行。
正宗琥珀核桃仁的做法
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，核桃剝殼。
【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鐘左右，盛出備用。
【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡後翻炒一下防止燒糊。
【步驟四】翻炒後，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在覈桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香後水分全無，會幹硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又乾又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。
小貼士：
1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。
3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。
家庭琥珀核桃仁的做法
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法
琥珀桃仁如何做才脆
1、食材：核桃、白糖、蜂蜜、食用油、小蘇打、水和白芝麻。
2、核桃剝出核桃仁，鍋中燒水，水開後放入少量小蘇打和核桃，大火煮，去除核桃的澀味，待水開變色後稍煮一會兒即可撈出。
3、洗淨的鍋中加水，放入核桃，大火煮第二遍，水開後稍煮一會兒即可撈出。
4、重複第2步，煮第三遍後撈出核桃，在涼水中稍稍沖洗後放在一旁控水。
5、鍋中加水，加白糖，放入核桃小火煮，加入蜂蜜，待湯汁變黏稠後稍稍翻炒立刻撈出。
6、鍋中加油，油溫後改小火放入核桃炸脆，待炸至琥珀色即可撈出。
7、把撈出的琥珀核桃平鋪在容器中，撒適量白芝麻，晾涼後就可以得到香香脆脆的琥珀核桃了。
如何做琥珀核桃仁
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃
琥珀核桃仁怎樣做，不粘牙、不沾手、嘎嘣脆？
民間諺語有句話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，時間過得真快，又到了一年吃果的季節了。各種水果、堅果相繼登上各大市場果品區的C位，而且，就在前兩天全國各地綠色食品在內蒙首府的展會上，出鏡率最多的就是各種堅果，可能相對水果，堅果更便於運輸吧，其中，雲南的野生核桃最爲搶眼。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
核桃的營養價值很高，有着“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。其中富含的不飽和脂肪酸和磷脂，對腦神經有着很好的保健作用，是孕婦、兒童比較鍾愛的零食。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
新上市的核桃，味道更純正、營養價值也更高，煲粥、做菜及做成各種小零食都非常滋補。不過，我家孩子還是最喜歡做成琥珀核桃仁兒吃，香甜酥脆、滿口留香。在他小的時候，我經常做這種小零食給他吃，百吃不厭，長大了也念念不忘，正好又買到了比較上好的野生核桃，今天又複製了一份。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
爲什麼叫“琥珀”核桃呢？其實，真正的琥珀是一種透明的樹脂化石，它大多是由松科植物的樹脂（俗稱樹膠），滴落後，掩埋在地下千萬年，在壓力和熱力的作用下形成的透明化石，如果樹脂滴落在蜜蜂、蜘蛛、甲蟲等昆蟲上，形成的就是非常奇麗的琥珀化石。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
我們說的琥珀核桃仁兒，也就是模仿樹脂包裹昆蟲形成的化石，用糖熬成糖漿模仿樹脂，包裹在酥脆的核桃仁兒上，形成透明的“核桃琥珀化石”。不過，要想琥珀核桃仁兒摸起來不粘手，吃在嘴裏不粘牙又嘎嘣脆，滿口香甜，一定要把糖漿熬對哦。下面將詳細製作過程分享給愛美食的您，相信您一看就會，有時間也做給家人吧。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
【酥脆不沾的琥珀核桃】
所需食材：核桃500g（帶皮）、冰糖150g、清水適量
詳細製作過程：首先我們準備做這款【酥脆不沾的琥珀核桃】所用的食材，我用了500克帶皮的核桃，去掉皮後挑選飽滿的核桃仁兒大概250克左右；冰糖150克用來熬成糖漿，冰糖最好用小塊兒的，如果是多晶冰糖，最好敲成小塊兒，便於入水融化，不建議用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁兒，食材的量可以加倍。
1、首先把帶皮核桃用專用工具夾開，剝出裏面的核桃仁兒。此時，不建議剝掉核桃仁兒表面的那層薄皮，因爲它的營養價值也很高呢。▼
核桃仁兒、冰糖▲
2、將剝好的核桃仁兒放入盆中，用清水快速淘洗兩遍。因爲，核桃在運輸的過程中，難免會沾染灰塵或細菌，我們在剝皮的過程也難免會帶給核桃仁兒。洗時速度要快，避免過多的水分進入核桃深層，洗淨後放入濾網中過濾出多餘的水分。▼
清洗核桃仁兒▲
3、炒鍋、烤箱或電餅鐺都可以，選一種，我用的是電餅鐺，上下火加熱，相比炒鍋可縮短炒制時間，烤的過程也不用一直翻動核桃。不用刷油，直接把洗淨的核桃仁兒平鋪在電餅鐺上，蓋上蓋子開電。▼
電餅鐺烤核桃▲
4、另取一口乾淨無油的炒鍋，倒入冰糖、清水，水的量大概沒過冰糖，大火燒開，等冰糖融化後改小火，此時注意不要用任何工具攪動它，以免翻沙，偶爾握着鍋柄晃動一下鍋體，讓糖在水中均勻分佈受熱，其餘時間就是觀察，冰糖融化後鍋底開始出現密集的小泡泡。▼
熬糖漿▲
隨着濃度的增加，糖水開始出現大氣泡，此時顏色還是白得，繼續熬，液體中間部位的顏色開始變黃。▼
糖漿中部顏色見黃▲
再繼續熬，隨着水分的蒸發，黃顏色擴散至整個液體，此時氣泡越來越小，最後趨於平靜，顏色也如琥珀色，說明糖漿熬好了。▼
熬好的糖漿▲
5、在熬糖漿的過程，別忘了觀察另一邊的核桃，開始時顏色發白，隨着加熱水分的蒸發，核桃越來越幹，期間可以掀開蓋子用鏟子翻動一下，使其受熱更均勻一些，等顏色稍微變黃，即可關電，讓餘溫繼續作用於核桃，等鍋涼下來時，核桃的烤的剛剛好。▼
核桃烤熟▲
6、將還帶着餘溫的熟核桃仁倒入熬好的糖漿中，快速翻動，讓糖漿均勻地裹在覈桃仁兒上，這時保持最小火，以免糖漿凝固，等核桃全部裹上糖漿後即可關火。▼
核桃裹糖漿過程▲
7、將核桃從鍋中快速盛出，倒入一個大一點兒的盤中，迅速將核桃仁兒分離開，以免糖漿遇冷凝固，核桃粘連在一起。幾乎不到兩分鐘的時候，再去用手摸核桃仁，已經完全不粘手了，透明的糖漿包裹着核桃仁兒，像極了琥珀，而且，沒有及時分開的核桃仁兒也能輕易用手掰開。此時你會急不可待地放入嘴裏一顆，輕輕一嚼，嘎嘣脆，也不粘牙，留下的是滿口甜香。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
冰糖經過這樣熬製，做成的琥珀核桃就是透明的，而且，不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、滿口甜香。另核桃非油炸，更健康。您學會了嗎？有時間也試試給家人做吧。用心做美食，用行動愛家人。
注意事項：
熬糖漿最好用冰糖，不建議用白糖或蜂蜜，在熬煮的過程切記不能用工具翻動，以免翻沙，偶爾握住鍋柄晃動一下鍋體即可，但是鍋邊不要離人，以免最後看不住熬焦，但是，也不建議把糖色熬的太深，否則吃起來會發苦。注意核桃不要炒得太過火，否則吃起來會發苦，如果拿不準火候，可以拿起一顆嘗一嘗。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成爲朋友吧，下次見哦！
琥珀核桃仁是怎樣製作的？
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃
酥香脆口的琥珀核桃，是怎麼做出來的？
核桃是一種營養價值很高的食物，在民間核桃被稱之爲可以補腦的食品，所以備受民間老百姓的喜愛。核桃這種食物也因此被老百姓發明了很多種做法，比如核桃糕點、黑桃酥、油炸黑桃、琥珀核桃等等。每一種黑桃的吃法都讓人垂涎欲滴。今天小編就給大家介紹以下琥珀黑桃的具體做法，希望瞭解做法的朋友們可以學以致用，做出一盤琥珀黑桃來作爲零食享用。
一、準備核桃仁材料。
在琥珀黑桃的做法中，需要將核桃仁整塊地從核桃殼中取出來，意識就是要保證核桃仁不被破壞，所以大家在取核桃仁的時候可以用專業的利器來操作，這樣就會提高效率，並且達到製作琥珀核桃的要求。另外選用的核桃仁也可以是野生核桃，因爲野生核桃的核桃仁更具有營養價值。
二、黑桃小煮之後倒出來在鍋中炒幹再去皮備用。
將黑桃在燒開的開水中煮兩分鐘，之後將其取出又 放入鍋中用小火炒幹，這個過程需要耐心，其實就是慢慢地將黑桃烘乾，也是一個讓黑桃慢慢炒出香味的過程，烘乾的黑桃可以用手將其外部的核桃皮給剝掉，只需要輕輕揉搓即可，之後放入盤中備用。
三、熬糖水放核桃裹糖之後起鍋。
在過重加入小部分清水，將冰糖放入水中大火煮開，再轉成小火，期間要不斷地攪拌讓冰糖慢慢融化，之後放入適量的蜂蜜，再次攪拌知道所有糖汁變得比較濃稠之後就將核桃仁放入鍋中攪拌，最後撒上白色的芝麻，再講核桃從鍋中撈起即可。
綜上所述，這就是做琥珀核桃的具體做法，這樣做出來的黑桃看上去有琥珀的美感，同時口味鮮香酥脆，吃起來很有口感。不知道你學習到了嗎？歡迎下方留言交流。
琥珀核桃怎麼做?
琥珀核桃的正宗做法如下
1.將核桃洗淨控幹水分。
2.將控幹水分的核桃放入預熱好的烤箱裏（家裏有腰果也一起烤了）。烤箱調至180度，中層，上下火，烤5分鐘。烤的時候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時間可以根據個人的口味和自家烤箱的脾氣適量調整哈！
3.將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。
4.放入不粘鍋裏，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。5放涼後就可以食用了。又香又脆，好吃啊！
琥珀桃仁怎麼做的好吃
將核桃仁去皮煮好撈出，鍋中放鹽，白糖熬成糖漿，放入核桃仁炸酥，撒上芝麻即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小蘇打粉 1毫升、鹽 1克。
1、核桃仁倒入80度以上的開水裏浸泡10分鐘去皮，盛出待用。
2、鍋里加水、核桃仁、鹽和小蘇打粉，大火燒開煮5分鐘撈出。
3、煮好撈出控水。
4、核桃仁控水後再次放回鍋里加入少量水基本和核桃齊平。
5、放鹽，放白糖，中火熬製粘稠掛上糖漿。
6、再起鍋熱鍋涼油放入裹上糖漿的核桃仁小火炸酥撈出。
7、炸酥，炸成琥珀色撈出撒上熟芝麻即可。
注意事項：
1、核桃仁需要去皮，可以去除苦味。
2、炸的時間不要太長，太長容易老。
琥珀桃仁的做法家庭自制
您好！琥珀桃仁的做法家庭自制
首先，是剝核桃仁
桃仁進烤箱，低溫焙烤，每家烤箱溫度不同，一般就是130-150度，烤10-15分鐘。如果烤箱溫度高，時間就短一點，烤箱溫度低，時間就長一點。看着桃仁的狀態，如果已經有很多桃仁發褐色，就別再烤了，要糊了。
桃仁烤好之後，很多皮皮就自己掉了，一定要篩一下，我用家裏蒸鍋的篦子，篩篩篩，看看掉下去多少幹皮皮。
篩好之後平鋪晾涼。
熱鍋涼油，不沾鍋裏滴少許清油。就是葵花籽油，花生油，橄欖油之類輕薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化後，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
注：我加了蜂蜜，如果家裏沒有，也不愛吃的，可以不加，將冰糖的量提升至110克就可以。純冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖漿就變成這樣漂亮的琥珀色。
下核桃仁，關火，關火，關火，翻炒掛糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻爲了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很隨意。
翻炒至桃仁基本都掛上糖了，出鍋，倒在一張油紙上，或者不粘烤盤上。沒有油紙或者烤盤的話，倒在一個比較光滑的平面上也可以。
桃仁平鋪晾涼，儘量散開一點，不要沾成一坨。不過就算偶爾幾個粘住了，涼了之後掰開就行。
正宗琥珀核桃仁的做法
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，核桃剝殼。
【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鐘左右，盛出備用。
【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡後翻炒一下防止燒糊。
【步驟四】翻炒後，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在覈桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香後水分全無，會幹硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又乾又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。
小貼士：
1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。
3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。
家庭琥珀核桃仁的做法
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法
琥珀桃仁如何做才脆
1、食材：核桃、白糖、蜂蜜、食用油、小蘇打、水和白芝麻。
2、核桃剝出核桃仁，鍋中燒水，水開後放入少量小蘇打和核桃，大火煮，去除核桃的澀味，待水開變色後稍煮一會兒即可撈出。
3、洗淨的鍋中加水，放入核桃，大火煮第二遍，水開後稍煮一會兒即可撈出。
4、重複第2步，煮第三遍後撈出核桃，在涼水中稍稍沖洗後放在一旁控水。
5、鍋中加水，加白糖，放入核桃小火煮，加入蜂蜜，待湯汁變黏稠後稍稍翻炒立刻撈出。
6、鍋中加油，油溫後改小火放入核桃炸脆，待炸至琥珀色即可撈出。
7、把撈出的琥珀核桃平鋪在容器中，撒適量白芝麻，晾涼後就可以得到香香脆脆的琥珀核桃了。
如何做琥珀核桃仁
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃
琥珀核桃仁怎樣做，不粘牙、不沾手、嘎嘣脆？
民間諺語有句話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，時間過得真快，又到了一年吃果的季節了。各種水果、堅果相繼登上各大市場果品區的C位，而且，就在前兩天全國各地綠色食品在內蒙首府的展會上，出鏡率最多的就是各種堅果，可能相對水果，堅果更便於運輸吧，其中，雲南的野生核桃最爲搶眼。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
核桃的營養價值很高，有着“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。其中富含的不飽和脂肪酸和磷脂，對腦神經有着很好的保健作用，是孕婦、兒童比較鍾愛的零食。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
新上市的核桃，味道更純正、營養價值也更高，煲粥、做菜及做成各種小零食都非常滋補。不過，我家孩子還是最喜歡做成琥珀核桃仁兒吃，香甜酥脆、滿口留香。在他小的時候，我經常做這種小零食給他吃，百吃不厭，長大了也念念不忘，正好又買到了比較上好的野生核桃，今天又複製了一份。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
爲什麼叫“琥珀”核桃呢？其實，真正的琥珀是一種透明的樹脂化石，它大多是由松科植物的樹脂（俗稱樹膠），滴落後，掩埋在地下千萬年，在壓力和熱力的作用下形成的透明化石，如果樹脂滴落在蜜蜂、蜘蛛、甲蟲等昆蟲上，形成的就是非常奇麗的琥珀化石。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
我們說的琥珀核桃仁兒，也就是模仿樹脂包裹昆蟲形成的化石，用糖熬成糖漿模仿樹脂，包裹在酥脆的核桃仁兒上，形成透明的“核桃琥珀化石”。不過，要想琥珀核桃仁兒摸起來不粘手，吃在嘴裏不粘牙又嘎嘣脆，滿口香甜，一定要把糖漿熬對哦。下面將詳細製作過程分享給愛美食的您，相信您一看就會，有時間也做給家人吧。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
【酥脆不沾的琥珀核桃】
所需食材：核桃500g（帶皮）、冰糖150g、清水適量
詳細製作過程：首先我們準備做這款【酥脆不沾的琥珀核桃】所用的食材，我用了500克帶皮的核桃，去掉皮後挑選飽滿的核桃仁兒大概250克左右；冰糖150克用來熬成糖漿，冰糖最好用小塊兒的，如果是多晶冰糖，最好敲成小塊兒，便於入水融化，不建議用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁兒，食材的量可以加倍。
1、首先把帶皮核桃用專用工具夾開，剝出裏面的核桃仁兒。此時，不建議剝掉核桃仁兒表面的那層薄皮，因爲它的營養價值也很高呢。▼
核桃仁兒、冰糖▲
2、將剝好的核桃仁兒放入盆中，用清水快速淘洗兩遍。因爲，核桃在運輸的過程中，難免會沾染灰塵或細菌，我們在剝皮的過程也難免會帶給核桃仁兒。洗時速度要快，避免過多的水分進入核桃深層，洗淨後放入濾網中過濾出多餘的水分。▼
清洗核桃仁兒▲
3、炒鍋、烤箱或電餅鐺都可以，選一種，我用的是電餅鐺，上下火加熱，相比炒鍋可縮短炒制時間，烤的過程也不用一直翻動核桃。不用刷油，直接把洗淨的核桃仁兒平鋪在電餅鐺上，蓋上蓋子開電。▼
電餅鐺烤核桃▲
4、另取一口乾淨無油的炒鍋，倒入冰糖、清水，水的量大概沒過冰糖，大火燒開，等冰糖融化後改小火，此時注意不要用任何工具攪動它，以免翻沙，偶爾握着鍋柄晃動一下鍋體，讓糖在水中均勻分佈受熱，其餘時間就是觀察，冰糖融化後鍋底開始出現密集的小泡泡。▼
熬糖漿▲
隨着濃度的增加，糖水開始出現大氣泡，此時顏色還是白得，繼續熬，液體中間部位的顏色開始變黃。▼
糖漿中部顏色見黃▲
再繼續熬，隨着水分的蒸發，黃顏色擴散至整個液體，此時氣泡越來越小，最後趨於平靜，顏色也如琥珀色，說明糖漿熬好了。▼
熬好的糖漿▲
5、在熬糖漿的過程，別忘了觀察另一邊的核桃，開始時顏色發白，隨着加熱水分的蒸發，核桃越來越幹，期間可以掀開蓋子用鏟子翻動一下，使其受熱更均勻一些，等顏色稍微變黃，即可關電，讓餘溫繼續作用於核桃，等鍋涼下來時，核桃的烤的剛剛好。▼
核桃烤熟▲
6、將還帶着餘溫的熟核桃仁倒入熬好的糖漿中，快速翻動，讓糖漿均勻地裹在覈桃仁兒上，這時保持最小火，以免糖漿凝固，等核桃全部裹上糖漿後即可關火。▼
核桃裹糖漿過程▲
7、將核桃從鍋中快速盛出，倒入一個大一點兒的盤中，迅速將核桃仁兒分離開，以免糖漿遇冷凝固，核桃粘連在一起。幾乎不到兩分鐘的時候，再去用手摸核桃仁，已經完全不粘手了，透明的糖漿包裹着核桃仁兒，像極了琥珀，而且，沒有及時分開的核桃仁兒也能輕易用手掰開。此時你會急不可待地放入嘴裏一顆，輕輕一嚼，嘎嘣脆，也不粘牙，留下的是滿口甜香。
酥脆不沾的琥珀核桃▲
冰糖經過這樣熬製，做成的琥珀核桃就是透明的，而且，不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、滿口甜香。另核桃非油炸，更健康。您學會了嗎？有時間也試試給家人做吧。用心做美食，用行動愛家人。
注意事項：
熬糖漿最好用冰糖，不建議用白糖或蜂蜜，在熬煮的過程切記不能用工具翻動，以免翻沙，偶爾握住鍋柄晃動一下鍋體即可，但是鍋邊不要離人，以免最後看不住熬焦，但是，也不建議把糖色熬的太深，否則吃起來會發苦。注意核桃不要炒得太過火，否則吃起來會發苦，如果拿不準火候，可以拿起一顆嘗一嘗。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成爲朋友吧，下次見哦！
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