怎樣做燒鴨纔好吃配料怎麼配

燒鴨的做法如下：1、準備原料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，土豆100克，洋蔥100克，蔥姜、蒜適量；

2、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；

3、將醃漬好的鴨子取出，醃漬料留用，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；

4、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1到2次；

5、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷料2到3次，直到看不到鴨肉的毛孔爲好，剪掉鴨翅尖；

6、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，170攝氏度烤40-45分鐘；

7、烤的中途取出刷料1到2次，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至205攝氏度烤15到20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；

8、冷鍋後，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏，加2大勺甜麪醬、半勺糖小火炒香，加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即爲沾醬。