爆炒蝦球的烹飪方法

1、主料：海蝦300克,香芹2棵。配料：生薑、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量。

2、將蝦洗淨,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗淨切成約3釐米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花。

3、熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味。

4、下入醃製好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲。

5、放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘。

6、最後放入蔥花與生抽,炒勻即可。