家常紅燒鯽魚咋做好吃

1、食材：鯽魚，大蔥，仔姜，蒜頭，油，鹽，糖，料酒，豆瓣醬等。

2、做法：（1）將從菜場買的鯽魚清洗乾淨，記得挑選的鯽魚不能太大，會影響口感。接著將鯽魚的兩面都劃上十字花刀放入盆中，加料酒，鹽醃製十分鐘。（2）做魚的重點在於不要太有魚腥味，將生薑切成絲，大蔥切成段放入盤中備用。（3）材料準備完，將鍋燒熱放入適量的食用油。待油溫達到五成將鯽魚放入鍋中油炸。在油炸的過程中大家要用（4）鍋鏟不停地翻動，將滾燙的油淋在鯽魚身上。當魚變成金黃色將將其撈出來備用。（5）將炸魚的油倒出一部分，接著將幹辣椒，生薑，大蔥，豆瓣醬放入鍋中翻炒爆香到裡面變成紅油。將料酒，清水醬油，鹽，糖，雞精攪拌均勻大火煮沸。（6）煮沸後將炸過得鯽魚放入湯中，燉煮。在煮的過程種將湯汁淋在魚上。慢火燜煮至湯汁剩三分之一，接著往湯里加水澱粉勾芡，讓湯濃烈一點。出鍋前加點醋和蔥花，美味的鯽魚就完成了。