海苔肉鬆小貝的做法|海苔肉鬆小貝的做法

1、食材：雞蛋4個、低筋麵粉60克、玉米油30克、細砂糖40克、海苔肉鬆80克、沙拉醬70克、溫牛奶45克、奶粉9克。

2、溫熱水溶解奶粉（也可以直接用50克純牛奶代替），放涼加入玉米油，攪拌至不見油星，乳化好。

3、將麵粉過篩進去。

4、劃Z字拌至不見乾粉即可。

5、分兩次加入蛋黃，待拌均勻再加入下一次。

6、拌好的蛋黃糊細膩。

7、蛋清裡分三次加入細砂糖，打至偏乾性發泡。

8、取三分之一已打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裡，從底部向上翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

9、再倒回剩餘的蛋白霜裡，以同樣的手法翻拌均勻。

10、拌好的蛋糕糊。

11、將蛋糕糊倒入已經鋪了油紙的正方形烤盤裡，用刮板抹平表面，在桌面上震出氣泡。

12、放入已經預熱到170度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右（烘烤溫度依據各家烤箱脾氣而定）。

13、烘烤結束，將蛋糕取出，晾3分鐘再倒扣，撕掉油紙，放涼後用圓形模具蓋出16塊小蛋糕。

14、在小蛋糕片上抹上沙拉醬，抹多一些。

15、蓋上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉醬，粘上肉鬆。

16、在四周也抹上沙拉醬粘肉鬆，海苔肉鬆小貝就做好了。