1、用料:鮰魚1條、油適量、鹽少許、蒸魚鼓汁2湯匙、木茨粉5克、啤酒15毫升、蔥1條、姜1小塊、胡椒粉3克。
2、把鮰魚宰殺乾淨。
3、切成薄片,連線肚的那邊不要切斷。
4、把魚全身內外淡淡抹一過鹽,抹一過木茨粉,淋一過油,淋一過啤酒,拌入蔥姜,醃製備用。
5、蒸鍋水開後,放入魚蒸約7分鐘左右剛熟即可。
6、熟時起鍋轉盤,灑勻胡椒粉、蔥花,盤裡倒入蒸魚鼓汁。
7、淋上滾油即可。