關於清蒸的科普知識

1、常溫存放隔夜不能吃吃螃蟹的季節在中秋節前後，雖然溫度有所降低，但總體上來所還是很高，不能抑制菌類的活動，因此，環境中存在大量的菌類，在這種溫度下，螃蟹放2~4小時就會變質，隔夜的就更不能...

1、處理乾淨的鯿魚，兩面用刀劃幾個口子，然後快速的過一道熱水，趁熱刮掉黑膜。2、然後加入料酒和鹽，白胡椒，醃製10分鐘，冬筍，薑切片，火腿切片，香菇劃十字刀。3、放在魚的身上，澆上雞湯，然後大火蒸7...

1、材料：?魚一條、蒸魚豉油適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、蔥段薑片適量、蔥絲薑絲適量。2、用刀在魚的兩面都切三刀，以便入味，把魚均勻地抹一層鹽，加入適量料酒，放置一些薑片醃製10...

1、精鹽和料酒塗抹在魚身上，味至3-5分鐘。2、放一部分蔥絲和幹川椒段在魚身上即盤裡，適量澆海鮮醬油在魚身上。出鍋時把蔥絲和川椒段挑出，在撒上蔥絲和川椒段。油熱熟後區域性的淋在魚身上...

首選鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富；做法：1、準備好材料；2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味；3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，鹽和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右；4、在盤底鋪...

1、波士頓龍蝦1只、大蒜1頭、蔥葉2根、粉絲1把、生抽適量。2、一隻鮮活的波士頓龍蝦，先用刀背敲暈再動手。剪去大小爪子，大爪子用刀背把殼敲碎。3、用一根筷子插入龍蝦尾部小孔中，放尿。...

1、準備好石斑魚。2、石斑魚處理乾淨，魚身拉上2刀加入鹽料酒醃製10分鐘。3、蔥姜切絲，檸檬切片。4、將醃製好的魚倒掉多餘的水分在魚身切口處加上一半的蔥姜，再擠上檸檬汁。5、蒸烤箱接通...

1、食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。2、皮皮蝦洗淨放入容器，加入鹽，白糖，料酒醃製10分鐘左右，備用；青椒洗淨切絲備用；另取...

1、材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，薑絲、蔥絲、香菜各少許。2、將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上...

1、準備好活蝦、姜、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。2、要想吃到鮮甜的蝦，一定要買活的，冰鮮的蝦口感相差甚遠，蝦的品種隨個人喜好。3、把蝦放在水龍頭下清洗乾淨，輕輕把蝦頭擰下來，蝦線也會...

1、水開後蒸15-20分鐘即可，根據螃蟹體積的大小可以適當調整時間。2、水產品體內有大量微生物存在，而且汙染副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例很高，甚至帶有多種寄生蟲，必須經過有效的加...

1、用料：梭子蟹適量、生薑、蔥、料酒、醋、鹽適量。2、原料備用。3、梭子蟹清洗乾淨。4、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。5、梭子蟹擺入盤內。水開後入鍋蒸。6、生薑切絲。7、淋入...

1、食材準備黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥。2、做法步驟（1）魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。（2）將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（具體時間看魚的重量而定）。（3）魚蒸好...

1、主要食材：偏口魚，輔料：薑片、醬油、蒜、香菜、油。2、偏口魚去鱗去內臟洗淨，加鹽、料酒、蔥段、薑片醃10分鐘；3、蒸8分鐘後取出，澆上醬油，鋪上蔥薑蒜；4、最後燒開熱油以後，澆到蔥薑絲上，再撒...

1、食材：娃娃菜100克，蒜末4粒，肉末適量，生抽3茶匙，鹽1小勺，糖1茶匙，海鮮汁1茶匙。2、娃娃菜切去根部，一片片碼在盤子裡。水開後放入鍋內蒸三分鐘。3、另起一鍋，小火放少許油，肉末炒散，放入蒜末炒...

1、將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。2、在蒸鍋內倒入適量水，加熱。將蔥切段，薑切片放置於魚上。倒入適量黃酒。3、再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添...

1、食材：薯粉適量，白蘿蔔適量，花生米適量，鹽適量。2、白蘿蔔洗淨，刨成絲，加適量鹽醃製10分鐘，用手把水分擠幹。3、加薯粉，白蘿蔔和薯粉量1:1.攪拌均勻。4、取一勺子白蘿蔔加入2顆花生米，搓成丸...

1、首先將魚清洗乾淨，兩邊各切三刀。2、加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒醃製20分鐘。3、然後將醃製好的魚取出薑絲，水燒開後放入，蓋上蒸8-10分鐘。4、出鍋後將小蔥和小紅辣椒...

1、食材明細：小鱖魚兩條、鹽5g、蔥絲少許、薑絲少許、蒸魚豉油適量、油少許、料酒少許。2、鱖魚去鰓去內臟洗淨，在背上劃幾刀。3、在魚身上抹上少許鹽和料酒，放上一半的薑絲蔥絲醃五分鐘...

1、材料：?魚一條、蒸魚豉油適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、蔥段薑片適量、蔥絲薑絲適量。2、用刀在魚的兩面都切三刀，以便入味，把魚均勻地抹一層鹽，加入適量料酒，放置一些薑片醃製10...

1、材料：螃蟹若干只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。2、將螃蟹刷洗乾淨。3、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。4、老薑洗...

1、食材：大黃魚1000克、蔥10克、姜10克、油10克、生抽10克、料酒10克、鹽5克。2、準備材料，一條一斤半左右的黃魚刮鱗刨肚洗淨，魚身2面斜著切上刀口，刀口處塞上蔥絲、薑絲。3、魚直接放進...

1、食材：泥猛魚、香蔥、生薑、蒸魚醬油、油。2、泥猛魚清理乾淨，涼幹水份。3、生薑一半切片，一半切絲，香蔥切絲。4、鍋中加水煮開，放入擺好盤的泥猛魚，猛火蒸約8分鐘。5、關火(不要開蓋)燜兩...

1、蒸螃蟹，喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠裡掙扎的時間較長，蟹黃蒸出不聚集。2、如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃，那就用涼水來蒸，因為水加熱過程產生...

1、海螺買回來加入適量醋浸泡一到兩個小時，海螺很髒有一些水藻需要清理乾淨。加入醋可以讓海螺肉更容易取出來。2、用刷子將海螺的每一個部位徹底清刷乾淨3、多刷幾次反覆沖洗乾淨。4、...