馬齒莧炒雞蛋的做法

1、馬齒莧300克、雞蛋2個、豆油、適量鹽3克。

2、馬齒莧切去根部以及老梗洗乾淨後控水備用，雞蛋去掉蛋殼打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。

3、先將雞蛋液裡面加入少量食鹽調味，這樣做出的雞蛋更有味道。

4、鍋中倒入豆油燒至七成熱的時候，把馬齒莧倒入鍋中翻炒。

5、大火快速翻炒馬齒莧至斷生，加入少許食鹽調味。

6、馬齒莧翻炒入味後，將雞蛋液均勻倒入馬齒莧上面，這個時候要將火候轉至小火。

7、不要翻動，等待雞蛋液成型，這樣雞蛋就會粘在馬齒莧上面。

8、這個時候再翻炒此菜幾下，等所有的雞蛋炒熟了即可關火，雞蛋本身具有鮮味，所以不需要加入雞精了。