山西打滷麵

材料

麵粉：200克;豬肉：100克; 雞蛋: 1個;幹黃花菜: 50克;香菇: 5朵;金針菇: 1小把;海帶: 50克;韭菜: 1小把; 水澱粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;蔥：適量;蒜：適量;花椒：少許;

山西打滷麵的做法

將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段

紅燒肉切成細條；蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段

炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味新增鹹鹽

然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下

在加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘！調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內。韭菜放在滷上面

湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上即可

將麵粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒進去。一邊倒水，一邊將四周的麵粉與水混合，將麵粉揉成團至沒有乾麵粉，這時麵糰有些硬也不光滑，麵糰餳20分鐘後揉一揉

再餳20分鐘後，再揉一揉，麵糰就光滑啦！這樣做出的麵條很筋道

在麵糰上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將麵糰向四周擀開成片狀

在面片上撒些麵粉，摺疊起來，切成自己喜歡的寬度，將切好的麵條抖一抖，讓麵粉灑落下來這樣煮麵的水就不會很糊

麵條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁