韭菜雞蛋乾菜肉餅做法

1、主料：韭菜適量、夾心肉適量、雞蛋四個、乾菜適量。

2、輔料：麵粉適量。

3、肉切肉末，加料酒，少許鹽，醬油雞精醃製１５分鐘。

4、雞蛋打散，加一點鹽，放鍋裡煎好，用鍋鏟壓碎，放涼。

5、韭菜洗乾淨，切碎，待用。

6、中筋麵粉加少許鹽水和好粉，不適宜太硬，和到粉光，在用保鮮袋醒上１５分鐘。

7、在等粉醒的時候，就可以把所有的餡拌均勻．放入乾菜，鹹淡控制好。

8、把麵粉揉成均勻的長條，切大小合適的小塊，壓成小圓形。

9、用擀麵杖稍微擀薄些，放入適量的餡，左手拿麵皮，右手收口，小心不要漏餡了；收口多出的麵粉摘下來,最後在可以包。

10、煎鍋倒入少許菜油，油熱放入做好的餅，中火略煎，翻下面，煎上一小會定型了，倒入小碗半碗的水，蓋上鍋蓋燜一會。

11、看鍋裡沒水分了，在翻下面，收下水分，等兩邊看去鬆脆了，就可以裝盤了。