香芋絲的正確製作方法

1、食材：芋頭200g、豆瓣醬15g、糖5g、食鹽4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g。

2、將芋頭切好備用。

3、然後把芋頭擦成芋頭絲；韭菜洗淨切小段備用；豆瓣醬挖上一大勺。

4、把切好的芋頭絲稍稍過下水，洗去部分的澱粉，這樣後期炒的時候不容易粘鍋了。再把芋絲撈出來瀝乾水分。

5、鍋燒熱，倒入足量的食用油。

6、把瀝乾的芋絲下鍋快速翻炒，儘量不要粘在一起。

7、炒的時候可以沿鍋邊淋入適量的料酒，幫助潤滑，增添香氣。炒至芋絲變軟，加入一大勺的豆瓣醬，和一勺生抽，鹽酌情加少許。

8、然後加入一茶匙的糖翻炒均勻，關火，加入韭菜葉翻炒，用餘熱將韭菜激發出香味就可以了。

9、最後出鍋裝盤。