炸藕的烹飪方法

1、材料：蓮藕(2節，770克)。麵糊：中筋麵粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)。調料：油(2碗)、鹽(1湯匙)。

2、將80克中筋麵粉、40克糯米粉和140㏄水調勻成麵糊，靜置20分鐘。

3、蓮藕洗淨去皮，橫切成0.5釐米的厚片，放入清水中浸泡15分鐘。

4、撈起蓮藕片瀝乾水，灑入1湯匙鹽用手抓勻，醃製10分鐘。

5、熱幹鍋，注入2碗油燒熱，插入竹筷待其四周冒細泡後，夾起藕片放入麵糊中，讓其均勻地裹上一層面糊

6、將6塊沾麵糊的藕片排放入油鍋中，以小火慢炸藕片，炸至藕片雙面呈金黃色，便可夾出瀝乾油。

7、繼續給藕片沾上面糊，分批放入油鍋用小火慢炸，直至炸完所有的藕片。