幹魷魚要怎麼炒才不會硬

1、將幹魷魚進行浸泡，鷹嘴豆也進行單獨浸泡，泡至兩者都泡發。

2、然後將蒜瓣、生薑和牛角椒清洗乾淨，切成蒜末、薑絲、牛角椒絲，備用。

3、瘦肉切成絲，將薑絲和蒜末放入其中，加入適量的生抽，醃製15分鐘左右。

4、然後將泡好的幹魷魚切成絲，在其中放入薑絲、米酒、蒜末、生抽，醃製15分鐘左右。

5、鍋中放入油，油熱後加入鷹嘴豆炒香，撈出備用。

6、然後在鍋中加入油，放入瘦肉、魷魚絲，炒至變色。

7、然後加入牛角椒和鷹嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均勻。

8、加入少量水悶煮5分鐘左右，即可關火出鍋。