1、材料:魷魚(250克)、雞蛋(1只)、黃酒(少許)、鹽(少許)、味精(少許)、菱粉(75克)。
2、將魷魚切片,拍鬆,
3、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裡,放魷魚片下浸一下;再放入打散的雞蛋裡抓一抓,最後放在溼菱粉內抓一抓
4、中火放油,在油剛被燒滾時,即將魷魚片放進滾炸,並用筷子魷魚片撥動,勿使黏在一起。魷魚片炸呈金黃色時,起鍋裝盤。另跟椒鹽上席,軟嫩香鬆。