1、莜麵中倒入開水。
2、邊倒開水邊攪成塊狀。
3、和成一個稍軟的麵糰,晾涼,醒發15分鐘。
4、揪兩塊小麵糰放在手中央。
5、如果家裡有餄餎模具,可以勻速的轉動後面的手柄,麵糰就會從前端孔洞中擠出,成為餄餎面。如果沒有,就用手搓,再往長搓就是莜麵餄餎了。