1、煮豬肺的材料:青紅線椒、小米椒、姜、蒜、料酒、鹽、豆瓣醬等去腥。
2、新鮮的豬肺反覆清洗乾淨,用刀切成大小適宜的塊,備用。
3、鍋中放入適量的清水,豬肺冷水下鍋,放入薑片、料酒,大火煮開。
4、撇去浮沫,倒出瀝乾水分,然後用清水沖洗乾淨。
5、生薑、大蒜,切片;葱切成葱花;小米椒洗淨去蒂,切段;線椒切滾刀塊。
6、鍋燒熱倒適量的油,油熱後放入姜、葱、蒜、小米椒,小火慢慢炒香。
7、加入2勺豆瓣醬,炒香,炒出紅油,然後倒入焯好的豬肺,加入適量的生抽、鹽、雞粉,翻炒均勻。
8、再加入適量的白糖、蠔油,翻炒均勻,倒入一碗清水,蓋上蓋子,中火燜三分鐘。
9、轉大火收汁,湯汁收得差不多時,倒入切好的青紅線椒,炒至斷生即可出鍋。