米酒發麪方法介紹|米酒如何發麪

1、材料：麪粉500克、米酒適量、水適量。

2、米酒和水攪拌好，加入麪粉，攪拌成麪糊。

3、保温可以在30度左右發酵，夏季室温發酵很快，冬季室温發酵就會非常緩慢，但仍需室温發酵，但時間需要十多個小時。酵母發酵後體積增加了2–3倍，可以看到很多氣泡。這種酵母糊被髮酵。

4、將所有的麪粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬麪團。這個步驟需要加水，麪糰的數量取決於麪糰和硬麪團。

5、繼續發酵，使體積增加兩到三倍。把麪糰挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣。麪糰發酵好了。發酵時間為2小時。