關於發麪的科普知識

1、主料：麪粉300克，豬肉200克，扁豆500克，輔料：酵母粉1克，鹽5克，生抽1茶匙，葱適量。2、發麪大蒸餃的做法：麪粉加酵母粉、温水合成光滑麪糰。發酵至2倍大。3、把扁豆洗淨。放入開水鍋焯熟，過冷水、...

1、麪粉發酵一般在四個小時以內，不宜放置一晚長時間發酵。2、若麪糰的發酵程度不夠，蒸出的饅頭就會變成開花饅頭，蒸出的包子也會顯得又小又死；而如果麪糰發酵過度，則成品表面又會起層或出現...

1、食材：麪粉250克、雞蛋1個、白糖40克、食用油25克、酵母1克、小蘇打1克、水適量、奶粉10克。2、準備好廚房用秤。3、將雞蛋磕入盆中，留出一點蛋黃液放入碗中備用，將白糖，食用油，奶粉放入...

1、減少發麪所需的時間。酵母菌以白糖作為食物來源，在發麪中加入白糖後，這樣酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發麪的時間縮短不少。2、調節口...

1、小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2、食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3、小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，...

1、準備500克麪粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麪，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。2、十分鐘後打開保鮮膜，手上粘點油，把麪糰揉至光滑不沾...

1、發麪發好了之後,將麪糰表面掰開可以看到裏面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功。還可以將手或筷子戳在麪糰表面查看,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功。發酵好的麪糰體積...

1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用；2、酵母粉本身含有着許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強...

1、小蘇打可以發麪。2、食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇...

1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的温水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，用手揉成光滑的面...

1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子...

1、自發粉做包子發麪的時間需要視情況而定。夏天温度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣温較低，不利於發酵，需一個小時甚至更長時間。2、具體可根據麪糰發酵情況做出調整，當面團體...

1、在麪粉中加入適量的酵母粉來補救。將適量的酵母粉放在容器中，加入少許的温水，使酵母粉充分溶解在水中後，將水加入麪糰中，然後將麪糰放在較為温暖的環境中，等待半個小時就可以了。2、加點...

1、可以只使用泡打粉發麪，但是發麪效果有限，建議泡打粉和酵母一起使用，可以起到麪糰快速發酵的作用。2、泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使...

1、發酵粉發酵時間為20-40分鐘，泡打粉為5-10分鐘。這兩樣不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。2、先用發酵粉和麪，如果想縮短髮酵時間，可用温水和麪，並放在温暖的地方20...

1、先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。3、上面揉好的麪糰，放...

1、在一般情況下，發麪的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了...

1、食材需要準備：低筋麪粉400克、肉末50克、包菜50克、胡蘿蔔50克、粉絲30克、酵母4克、油10克、鹽1克、蠔油5克。2，酵母先用300克左右的温水化開，攪拌到無干粉顆粒，然後分次加入到麪粉裏，...

1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌即可；2、或者用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且帶有濃濃的麥香味；3、在和麪的時候加入適量白糖和白...

1、可以。2、加鹽可增加麪糰的韌性，吃起來鬆軟有嚼勁。和麪加一小勺鹽，麪糰不會太粘手，揉麪時更易成形。加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據喜歡的口味添加，南方人一般會放糖，而...

1、主料：麪粉300克、酵母3克。2、輔料：白糖10克、香葱50克、鹽2克。3、做法：（1）麪粉中加入白糖。（2）加入適量的酵母。（3）加温水調成麪糊，發酵至兩倍大,加入香葱。（4）加入鹽。（5）充分攪拌均勻。（6）鍋中...

1、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也説不定。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率...

因為白吉饃半發麪會更有嚼勁。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。白吉饃上不帶火色的地方不帶...

1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子...

1、用料：中筋麪粉500克，温水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入温水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在温...