酒可以發麪嗎|酒能發麪嗎

1、酒不能用於發麪，其原因是麪糰在發酵的過程中會產生酵母菌，而酒含有一定濃度的酒精，這些酒精會殺死酵母菌，從而不利於麪糰的發酵。在日常生活中常見的發酵劑有小蘇打、麪肥和酵母粉。

2、白酒也不能用來發面的，白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發揮作用，但是其作用原理和發麪中的酵母並不相同，白酒在經過殺菌處理後加入麪粉中很難起到發酵的作用，並且白酒刺鼻的酒味會大大影響麪點的味道和口感。