1、材料:仔公雞半隻、青蒜適量、姜蒜適量、花椒適量、紅辣椒段適量、生抽適量、老抽適量、白糖少許、味精少許、鹹鹽少許。
2、仔公雞半隻用切斬成小塊,要小一點。
3、青蒜些許洗淨。青蒜切小段。
4、熱鍋涼油,炸香花椒撈出,再小火放少許白糖,炒出糖色。
5、待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
6、待水份炒幹,放入姜蒜片,生抽,老抽,鹹鹽,少許蠔油。
7、待雞肉成熟,放入青蒜段,味精。
8、淋少許明油出鍋裝盤。