烤兔子腿方法和配方

1、食材：兔腿8只、迷迭香適量、百里香適量。

2、兔腿洗淨備用，準備好迷迭香、百里香、辣椒粉、蒜粉、蜂蜜、橄欖油、幹辣椒、花椒、生抽、乾紅、鹽和糖等原材料。

3、肉厚的地方斜切幾刀劃開，擦乾水分，雙面均勻撒上鹽和糖，搓揉按壓至手上無鹽糖顆粒。

4、放入碗中加入三勺辣椒粉，三勺蒜粉，三勺乾料迷迭香，三勺乾料百里香，搓揉均勻，再加入三勺蜂蜜，三勺橄欖油，搓揉均勻，再均勻加入1/4瓶半乾紅，放入冰箱醃製過夜。

5、烤箱預熱200度，刷上一層油180度烤40分鐘後，翻面刷油再烤35分鐘。

6、出鍋後，直接入炒鍋加入剪碎的幹辣椒和花椒，兩勺生抽翻炒兩分鐘，夾出兔腿入油鍋小火炸至表面焦黃（約2-3分鐘），再回炒鍋炒2分鐘即可出鍋。

7、表皮焦脆，內裏濕潤，酒香濃郁，整腿也不會鹹，很好吃。