如何做羊肉暖身鍋|羊肉暖身鍋怎麼弄

1、羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用温水浸泡。

2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。

3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。

4、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。

5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。

8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。

9、加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。

10、最後加入腐竹，煮5分鐘左右。裝盤，點綴香葉。