關於初釀成的酒酸味粗烈的科普知識

澳洲的麥克拉倫谷（McLarenVale）位於南澳大利亞州的弗盧里歐半島（FleurieuPeninsula），距離阿德萊德市中心約40公里。這裏是澳洲著名的葡萄酒產區之一，主要種植莎當妮（Shiraz）、赤霞珠（CabernetSa...

方法：⒈選購原料：購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好；⒉清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消破碎裝瓶；⒊首次發酵：破...

原料：主要成分為酵母菌和葡萄，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等。有些紅酒由單一種葡萄釀製，有些由2至3種葡萄釀製。釀製過程：1、除梗：為避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將...

1、將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。2、加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯温度在30到35度左...

1、5kg穀物對應1.5升（譯者注：料水比為1:3）的投料水，其温度為70-72℃，這樣可以達到預設的出糖温度。2、加入投料水。在投料水的温度達到預設温度後，將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上...

酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解會產生有機酸，呈現一定酸味是正常現象；若是很酸，存在以下原因：1、拌酒麴放早了，拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭...

1、食材：酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下；雞蛋打散，去除表面的泡沫備用；鍋中倒入適量的水，大火將其燒開，燒至水微微沸騰的時候，倒入圓子，小火慢煮，大約煮1分鐘之後，煮至...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料糯米：600克;大米：200克;甜酒麴:1袋;水：適量;酒釀的做法糯米和大米清洗乾淨放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲...

酒釀是什麼？酒釀，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛温，含糖...

1、配方比例=青梅（4斤）:白酒（4斤）:冰糖（2.8斤）=1:1:0.7。2、提前準備好總容量為6L的密封罐（多個罐子），準備30-40度的白酒3L以上，準備黃冰糖3斤。3、購買新鮮成熟的正宗詔安青梅5斤（實際需要大約4...

1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3、時間到後把大黃米盛入碗中。4、撒上酒麴和適量的温水...

一酒麴的製作，按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。按原料是否熟化處理可...

1、一般家裏做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵...

發酸的通常都是米酒，發現自制米酒變酸了就先要把酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好。米酒酸了大概是因為有污染了，或者是跟製作手法有關。在製作米酒的過程...

1、梅子洗乾淨並晾乾，準備可密封的廣口玻璃瓶一個，將晾乾的梅子倒入瓶中，再放入冰糖，最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處，泡製20天以上，即可飲用。2、泡酒也很講究的，需要選一款純糧酒，不添加...

1、酸葡萄釀出的葡萄酒不會酸；葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒後，裏面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。2、葡萄酒之於酸，就...

1、甜酒釀酸了可以用鹼面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在保存過程中因保存不當而發酸的，最好不要再食...

1、酸葡萄釀出的葡萄酒不會酸；葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒後，裏面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。2、葡萄酒之於酸，就...

1、葡萄酒用葡萄釀造的。首先準備材料：葡萄：2500克、白糖：300克、鹽：10克、麪粉：100克。2、先把破損的葡萄挑選出來。3、容器裏倒入清水和麪粉，然後把葡萄放進去，用手順着一個方向攪拌清洗。4...

1、一般家裏做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵...

1、紅曲米酒釀的用料：圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。2、將糯米和紅曲米洗乾淨，一定要洗到糯米基本無色，當然，一開始用紅曲米可能看不出，但最終如果只用糯米，一直要洗到...

1、充氣包裝保存，酒釀屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。2、真空包裝保存，這種酒釀在殺菌時由於沒有受到高温的作用，所以在口味和色澤上都很好...

釀黃酒時變酸了補救方法：在酒裏放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆）。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約...

1、原料配方：脱臭酒精0.8升、枇杷600克、丁香2克、香草豆6克、檸檬皮10克、白砂糖450克、冷開水1.1升。2、將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。3、取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，...

1、製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）。2、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭...