燈影牛肉是什麼菜系的代表菜

燈影牛肉是什麼菜系的代表菜，一起來看看小編今天的分享吧。

燈影牛肉是四川省達州市的地方傳統名食，屬於川菜系，是把牛後腿腱子肉切片後，經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成，牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之後回味無窮。

拓展小知識：

燈影牛肉絲為什麼叫燈影

燈影牛肉名字的由來很多朋友都很感興趣，其實燈影就是皮影戲的意思，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上，用燈影稱呼這種牛肉，主要是表現其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

燈影牛肉特點有哪些

1、色澤紅亮透明，質感入口化渣，不塞牙，口味上麻、辣、香、甜都有，甘鮮味美。

2、製作燈影牛肉選料苛刻，製作繁雜，由切片、醃、晾、烘、蒸、炸、煮等數道工序組成，技藝講究、技術性強。

3、燈影牛肉肉薄，鹹度適中，入口即化，香香脆脆，看起來顏色透亮有光澤，是絕佳的佐酒菜餚。