關於麻辣的科普知識

1、材料：三黃雞1000克、鹽8克、麻椒15克、乾紅辣椒80個、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米的塊。3、辣椒剪段，蒜去皮拍...

1、主料：雞翅（9只）、幹辣椒（適量）、麻椒（適量）。2、調料：生抽(一勺半)、糖(半勺)、料酒(一勺)、辣椒粉(一小勺)、姜(適量)。3、將雞翅剁開成兩塊。4、鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。5、焯水...

1、小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，鹽，糖，生抽，香醋。2、小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。3、蒸熟的土豆取出晾涼。4、取一個土豆放砧板上用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆，放入盤中。...

1、用料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、蛋液適量。2、牛裏脊用刀背拍鬆後，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白...

1、魚片、魚塊和魚頭備好。2、放少許鹽在魚片裏翻攪均勻。3、魚片中放入玉米澱粉，雞精，薑片翻攪均勻後醃製20分鐘入味。4、鍋中放油，放入葱段炒香後倒入調料包炒香。5、加入700克清水，放魚...

1、食材：蔬菜800g，五花肉50g，蝦仁50g，魷魚50g，香腸50g，蟹柳50g，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，紅辣椒適量，幹辣椒適量，花椒粉適量，芝麻適量，花生適量，葱適量，姜適量，糖適量，孜然適量，香菜適量，辣椒油適量。2、...

1、假小子湯小米是90後的孩子中格外調皮搗蛋的一個突出份子。她有一位威名遠揚的副旅長母親米藍，和一位事業有成的富商爸爸湯沐陽，但是她沒有一個完整的家——米藍當年放棄了丈夫與女兒，...

1、做法一：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣醬20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱薑蒜切末、豆瓣醬剁碎...

鍋內油燒至六成熟再放入魚即可酥脆。材料：小黃花魚500克。調料：植物油、鹽、料酒、葱薑汁、味精、白糖、花椒粉、紅油辣椒、芝麻、香油各適量。油炸麻辣魚做法：1、將魚去鱗、鰓、內臟、洗...

1、主料：幹豆腐150克；調料：姜5克大葱5克醬油4克醋5克鹽3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克各適量。2、千張（幹豆腐）洗淨，裁成6釐米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；3、放...

1、食材：鴨頭9個，花椒1大把，小茴香1小勺，老抽1湯勺，香葉6片，姜4片，生抽2大湯勺，冰糖4小塊，八角3個，桂皮1塊（指頭長短），耗油2大勺，剁椒3大勺，葱拌侶豆瓣醬3大勺，幹辣椒10個。2、把花椒，茴香，八角，幹辣椒，香...

主料：米線。配料：青花椒，紅椒粉，白芝麻，生抽，米醋，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油，鹽，香菜，榨菜，花生碎。步驟：1.青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用擀麪杖壓成碎末。2、把紅椒粉，青...

1、食材：草魚1條，葱花5根，豆芽0.5斤，鹽、油、香油、雞精少量，姜1兩，蒜2個，香菜5根。2、把魚破成兩半，將魚頭魚骨魚肉分開，魚骨和魚頭放在一邊，不需要製作。3、將魚肉斜刀切成薄片，把切好的魚肉單...

1、準備用料。豆腐、牛肉、雞湯、大葱、生薑、大蒜、蒜苗、郫縣豆瓣、花椒粉、白糖、澱粉、花生油。2、滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。3、大蒜、生薑，大葱切末，郫縣豆瓣剁...

1、用料：雞胸肉2塊、鹽少許、料酒2勺、花椒多一些搗碎、紅小尖椒多一些切末、蒜末、生薑、葱一根、白芝麻少許、雞精少許。2、冷凍雞脯肉洗乾淨，趁凍時切成薄片，鍋裏到油燒熱（油多一下），把雞...

1、材料：新鮮雞爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。2、土豆刨皮，切塊．年糕切片。3、大蒜剝皮，大葱洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。4、雞爪剪去爪尖，一剁三。5、雞爪水氽過，去血水，撈出用清...

1、鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好。2、放油，油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒。3、炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊，放入薑片，放入紅辣椒，放入適量鹽，稍微翻炒下。4、沿着鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜...

1、食材：胖頭魚一條，豆花500克，郫縣豆瓣醬2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一塊，生粉1勺，蠔油2勺，花椒粉2勺，幹辣椒15克，小葱3根，泡椒20克，雞粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油適量，鹽適量。2、胖頭魚...

1、食材：滷牛肉100克、牛肉30克、生抽5克、老抽4克、料酒2克、姜3克、八角4克、鹽1克。2、滷牛肉原件，冷水煮牛肉，2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+鹽20克，撇出血沫子。3、切條，小手指粗細，空氣炸鍋...

1、食材：小龍蝦適量，葱適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，麻椒適量，香茅草適量，啤酒適量。2、將小龍蝦用牙刷清洗乾淨，去除蝦鰓蝦線。3、洋葱切塊，葱切段，青椒切塊。4、將龍蝦放入蒸鍋小火蒸十分鐘，熱鍋...

1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末適量備用。2、起鍋燒油，油熱先爆香香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。3、加入水，煮開後倒入豆腐丁、醬油、白糖煮3...

1、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞爪、醬油，炒一二分鐘後放入水、八角中火燜十五分鐘。2、待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人...

1、麻辣香鍋所需要的食材主要以肉類、蔬菜類、豆製品混合搭配，其中最常見的有：明蝦、培根、午餐肉、蓮藕、土豆、茄子片、千張、豆皮、嫩芹菜、土豆等，可根據自己喜好選擇進行搭配。2、主...

1、用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮...

一、調料配製，準備材料：大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、醬油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：適量、花椒粒：2g、芝麻...