西葫蘆要焯水嗎|西葫蘆是否要焯水呢

1、西葫蘆要焯水。

2、西葫蘆是一種含水量比較高的食材，如果炒的時間過長就會出很多的汁水，失水後的西葫蘆片不僅失去了脆爽的口感，而且清香味也會減弱，並且營養還會流失，而把西葫蘆片先進行焯水然後再炒，就能縮短炒制時間，從而減少失水，讓西葫蘆片保持脆爽的口感和濃濃的清香。

3、西葫蘆片焯水需要開水下鍋，並且加入鹽和一點食用油，焯水時間不能太長，焯好後還要用冷水透涼，這樣焯水後的西葫蘆片，能充分保留其翠綠的顏色、脆爽的口感和清香的味道，並且營養還不易流失。