生薑出芽還能吃麼

1、生薑發芽以後可以繼續食用，對人體並不會造成明顯的危害，同時也不會像土豆一樣發芽後會產生毒素，但食用時可能會影響口感。

2、生薑屬於日常生活中常見的藥食同源食物之一，具有解表散寒、溫中止嘔的功效。其在溫暖、潮溼的環境中放置一段時間後，頂部會生長出姜芽，是正常現象。相對於新鮮的生薑來說，放置時間久、長出姜芽的生薑，含水量會下降，並且姜體纖維成分變粗，營養價值相應減少。但是將芽去掉以後，還是可以繼續放入配菜中食用，可能影響口感，但是對身體沒有不良影響。

3、不過從營養學角度出發，還是建議食用新鮮生薑爲宜，其中的姜酚、姜油酮等營養成分相對來說比較豐富。同時日常應注意生薑的儲存條件，放在乾燥、通風的環境中，不要放置過長時間，若生薑出現腐爛、異味等變質的表現，則不建議繼續食用，以免影響身體健康。