蟹味菇的營養價值

1、蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等。秋季羣生於闊葉樹的朽木上，是北溫帶一種優良食用菌。其子實體營養豐富，肉質脆嫩，因味道鮮美似螃蟹而得名。自然分佈於日本，歐洲，北美，西伯利亞等地，我國從日本引進，多省均有栽培。

2、有文獻提示，蟹味菇營養豐富，氨基酸種類齊全，含有除色氨酸外全部人體必需氨基酸，含量約佔其氨基酸總量的55%。同時，蟹味菇富含膳食纖維，多種維生素、礦物質，以及黃酮、皁甙、酚類、膽鹼類等植物化學物，具有較好的抗氧化活性。