吃蕨菜有哪些禁忌|吃蕨菜有什麼禁忌

1、忌吃前不焯水

蕨菜中含有對人體有毒的物質，採摘後應快速用草木灰或鹼水浸泡，不僅能最大程度的保留蕨菜的營養物質，還能降低“原蕨苷 的含量，進而降低食用蕨菜中毒的發病機率，而且在食用新鮮蕨菜之前，還需儘量用開水焯一下，然後多次清水過濾，將其中含有的有毒成分儘量降到最低才食用最安全。

2、忌吃老的蕨菜

食用蕨菜只吃鮮嫩的，如果蕨菜老了就不能再吃了，因爲老化的蕨菜含有較高的有毒成分，食用可能有食物中毒的風險，在採摘蕨菜後也要儘快吃掉，以免植株老化變硬，影響口感，吃不完的話建議曬乾，以備日後食用。

3、忌多吃

蕨菜含有較多的膳食纖維等營養成分，如適量食用可以潤腸通便、清熱解毒，但吃多了會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛等不適，建議一次吃100克爲宜，切勿頻繁過量食用。

4、禁忌人羣

蕨菜性質寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則其寒性更會刺激脾胃，導致脾虛症狀加重，如：手足不溫、胃痛隱隱、食少納呆、大便溏薄等。