食用薺菜需要去掉根部嗎

1、食用薺菜不需要去掉根部。

2、薺菜在晚冬時期，大地開始回溫時便開始發芽，薺菜先生長的是根系，在初春時期，薺菜的葉子比較小，但是根系卻非常發達。有的甚至鑽到了地面一下10多釐米了，這種根系不僅僅肉質肥厚，還帶有淡淡香味，適合食用。

3、在中醫裏薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，並且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。