1、茶葉蛋不能一直泡着。
2、在製作茶葉蛋的時候,一般來說滷汁充分進味之後雞蛋是更好吃的,但如果爲了入味而讓雞蛋一直泡着,實際是得不償失的。不建議這麼做。
3、茶雞蛋長期泡在滷水中,不僅僅味道會變得更鹹,而且會生成亞硝酸鹽。同時,泡得太久的茶雞蛋蛋黃會發綠,這是因爲生成了硫化亞鐵所致,這種成分很難被人體吸收,相當於造成了營養的浪費。