發芽的山藥能否食用

1、山藥發芽了。不產生毒素。可以挖掉髮芽部份。就可以正常食用了。不會影響身體健康的。

2、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》zhi收載的草藥，藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

3、山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。