發芽的山藥豆不能食用對嗎

1、在日常生活中如果山藥豆發芽了的話並不建議去食用，雖然山藥豆發芽之後並不會產生毒素，讓吃了的人出現嚴重中毒的情況，但是山藥豆當中所含的龍葵素會隨着發芽而增多，食用過多還是會引發輕微的食物中毒的現象，食用少的人也會出現一定的刺激。

2、對於一些腸胃不好的人來說，可能會造成腹瀉，腹痛等不良臨牀症狀，所以說山藥豆發芽了之後就儘量不要再吃了。