1、白果不能生吃,生吃可能中毒。
2、炒熟以後可以使毒性降低,但一次食入量也不能過大。白果除含有澱粉,蛋白質,脂肪,糖類之外,還含有維生素C,鈣,磷,鐵,鉀,鎂以及銀杏酸,黃酮苷,白果酚,苦內脂,五碳多糖等成分。