關於做細面的科普知識

1、材料：麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。2、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。3、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。4、另放油，油熱爆香姜碎...

1、原料：熟細面、小豆芽、包菜、青椒、蔥、蒜、木耳、油、鹽、孜然粉、生抽、老抽、辣椒粉。2、包菜改刀成絲，青椒，蔥蒜改刀備用。3、熱鍋涼油爆香蔥蒜，倒入包菜。4、倒入木耳小豆芽翻炒均...

1、掛麪一把，生菜適量，蒜兩顆，蔥少許，香油少許，醬油一勺，陳醋兩勺，白砂糖半勺，辣椒油適量，中間切一刀，蒜、蔥切末。2、把輔料和成一碗調味汁。喜歡花生的可以炒幾粒剁碎摻在一起，有牛肉辣醬的可以...

1、食材：麪粉300g、水140g、包菜110g、黃椒100g、大蔥40g、西紅柿130g、青菜50g、油1大勺、鹽1勺、孜然粉1勺。2、水一點點加入麪粉中，全部攪拌成絮狀。3、揉成團即可，不用多揉，不用靜置。...

1、食材：麪粉300g、水140g、包菜110g、黃椒100g、大蔥40g、西紅柿130g、青菜50g、油1大勺、鹽1勺、孜然粉1勺。2、水一點點加入麪粉中，全部攪拌成絮狀。3、揉成團即可，不用多揉，不用靜置。...

1、食材：麪粉250g、涼水2杯、鹽1勺。2、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。3、準備清水，開始洗面筋，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，直到...

1、原料：熟細面、小豆芽、包菜、青椒、蔥、蒜、木耳、油、鹽、孜然粉、生抽、老抽、辣椒粉。2、包菜改刀成絲，青椒，蔥蒜改刀備用。3、熱鍋涼油爆香蔥蒜，倒入包菜。4、倒入木耳小豆芽翻炒均...

1、準備好食材：細面（市售生細面），馬蹄，雞蛋，胡蘿蔔，空心菜梗，姜，蔥，蒜頭，蝦米。2、將蔥摘洗乾淨，切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗淨，切成蒜末。姜洗一下切成絲，把胡蘿蔔，馬蹄去皮，洗淨，切成絲。空心菜梗...

1、原料：熟細面、小豆芽、包菜、青椒、蔥、蒜、木耳、油、鹽、孜然粉、生抽、老抽、辣椒粉。2、包菜改刀成絲，青椒，蔥蒜改刀備用。3、熱鍋涼油爆香蔥蒜，倒入包菜。4、倒入木耳小豆芽翻炒均...

鬆軟細膩麪包的方法：選用高筋麪粉，揉成麪糰後需要發醒3小時。方法如下：準備材料：高筋麪粉300克、雞蛋一個、白糖60克、牛奶110克、酵母適量、鹽適量、葡萄乾適量、黃油適量。1、將準備好的...

方法：1、將和好的麪糰，放在案板上，反覆搓揉上勁；2、待有韌性時，搓成約66釐米長的粗條，提起來在案上反覆搗、揉、抻、摔，用力將麪糰揉成腸狀；3、將麪糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，慢慢地上下...

1、雞蛋適量、肉末150-200克、香菇5朵、胡蘿蔔一根、麪條100-150克、醬牛肉適量、牛腱肉800-1000克、生薑幾片、香葉大料、花椒桂皮適量、適量生抽、老抽、蠔油、南乳汁、料酒、糖和鹽...

1、食材：細面180克、雞蛋1個、胡蘿蔔50克、空心菜梗30克、姜1片、蔥1根、蒜頭3瓣、蝦米少許、花生油10克、豬油10克、鹽3克、生抽3克、沙茶醬3克、馬蹄1個。2、將蔥摘洗乾淨，切成蔥珠。...

1、食材：麪粉300g、水140g、包菜110g、黃椒100g、大蔥40g、西紅柿130g、青菜50g、油1大勺、鹽1勺、孜然粉1勺。2、水一點點加入麪粉中，全部攪拌成絮狀。3、揉成團即可，不用多揉，不用靜置。...

1、大米粉和麪粉混合加水調成流動的稀糊。2、蒸鍋大火燒開。3、麪糊倒入披薩盤中，別太多，否則太厚。4、放入蒸鍋大火蓋蓋1分鐘，起大鼓泡就可出鍋。5、連器皿一起浸入涼水中。6、待溫度下...

1、主料：新鮮麪條600克、豆角300克、大肉300克輔料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精炒蒸麪條的做法步驟12、把豆角去掉頭尾洗淨切段，大肉切稍微粗點兒的絲，姜切末。3、把麪條放入蒸鍋中，蒸2...

1、食材：麪粉250g、涼水2杯、鹽1勺。2、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。3、準備清水，開始洗面筋，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，直到...

1、食材：細面200g、青辣椒4根、紅彩椒半個、綠豆芽200g、金華火腿一小塊、蔥半根、鹽一小勺、醬油少許、食用油少許。2、準備好食材，洗淨，切絲。3、鍋燒熱後，加入適量食用油。4、油開後放...

1、掛麪一把，生菜適量，蒜兩顆，蔥少許，香油少許，醬油一勺，陳醋兩勺，白砂糖半勺，辣椒油適量，中間切一刀，蒜、蔥切末。2、把輔料和成一碗調味汁。喜歡花生的可以炒幾粒剁碎摻在一起，有牛肉辣醬的可以...

1、煮細掛麪如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麪不糊爛。2、煮細掛麪時若在水中加一湯匙菜油，細掛麪不但不會黏連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。3、煮細掛麪時在下面...

1、食材：麪粉250g、涼水2杯、鹽1勺。2、麪糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。3、準備清水，開始洗面筋，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，直到...

1、食材：細面200g、青辣椒4根、紅彩椒半個、綠豆芽200g、金華火腿一小塊、蔥半根、鹽一小勺、醬油少許、食用油少許。2、準備好食材，洗淨，切絲。3、鍋燒熱後，加入適量食用油。4、油開後放...

1、麪粉400克、豆角200克、豬肉100克、水135毫升、油8克、花椒1克、鹽3克、蔥4克、姜3克、蒜4克、料酒7克、老抽2克、陳醋3克、生抽6克。2、做法：將麪粉倒入麪條機裏。麪條機的上蓋，按下...

1、蔥薑蒜切末，香菇、黑木耳、豬肉切丁。2、起鍋放少許油，下肉丁煸炒出油。3、加入薑末、蒜末煸炒。4、加入少許的醋，翻炒均勻。5、下香菇和黑木耳。6、加入黃豆醬和甜麪醬，加適量水。7、...

1、先將鴨腿根部環切一圈。2、再順着鴨骨切兩刀，使得骨頭裸露在外。3、就可以順着骨頭將肉切下來（或者用廚房剪刀剪下來即可。）。4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了。5、將花椒和幹...