雞蛋蔬菜餅
原料:中筋麪粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。做法:先來做蛋糊,將麪粉、雞蛋、淨水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了。小白菜洗淨,切末;蔥姜也切末。鍋內加進少許油,加進蔥薑末炒香,再加進小白菜持續炒香,然後把炒好的菜倒進麪糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。平底鍋刷一層薄薄的油,倒進一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了
絲瓜炒蛋
原料:絲瓜2根、雞蛋3個。做法:絲瓜往皮切滾刀片,假如家裏沒有刨子往皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你往絲瓜皮的。鍋中燒水,水開倒進絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裏做就沒有必要了。倒進絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。假如想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。將雞蛋打進碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱,將雞蛋放進鍋中炒熟盛出待用。鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒進焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。
木耳蒸蛋
原料:木耳,雞蛋一隻,枸杞子洗淨用開水燙一下。做法:木耳泡發,切碎。雞蛋打散,加少許鹽、雞粉調味,並兌進適量溫開水攪拌均勻。將切碎的木耳放進蛋液中。烤開一鍋水,將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫),關火即可。枸杞子最後放蛋上裝飾,也可不放。枸杞子滋肝明目,補血養顏,常吃亦有益身心。