1、醋是ph值小於7的酸性物質,但作爲食品,它卻是鹼性的。
2、醋的學名叫乙酸,在被人體吸收代謝之前,它是酸性物質。當醋從化學領域步入食物營養領域之後,醋就成了鹼性食品。
3、醋(Vinegar)是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。