1、夏天吃黃鱔的好處是可以保護視力、健腦益智、增強體質等，而食用不當容易造成腸炎、誘發痛風、中毒等壞處，所以在吃黃鱔時，需要根據自己身體情況合理選擇。
2、好處：
（1）保護視力：由於在夏季時紫外線較強，而黃鱔中富含維生素A，可促進面板新陳代謝，幫助增進視力，增強眼睛對光敏感度。夏季時適當吃黃鱔，對於保護視力有一定好處。
（2）健腦益智：黃鱔中含有DNA與卵磷脂成分，以上成分可以促進大腦發育。所以在夏天時吃一些黃鱔，還能夠達到健腦益智的功效。
（3）增強體質：黃鱔中含有的營養物質非常豐富，如富含氨基酸及粘蛋白成分，可促進機體蛋白質吸收與合成。在夏季時適當吃一些可以幫助增強體質，提高身體抗病能力。
3、壞處：
（1）腸炎：由於在夏季時氣溫較高，特別適合寄生蟲繁殖與生長，所以大部分黃鱔體內通常容易寄生大量寄生蟲。如果不慎食用了被寄生蟲感染的黃鱔，極容易造成腸道感染，誘發腸炎。
（2）誘發痛風：另外黃鱔中含有的嘌呤含量較高。如果在夏天時經常吃黃鱔，可能會造成體內嘌呤代謝增加，誘發尿酸升高，進一步可能會誘發痛風。
（3）中毒：另外黃鱔血液有一定毒性，如果生食鱔魚可能會造成機體中毒。在吃黃鱔時一定要將其制熟後食用。
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1、夏天吃黃鱔的好處是可以保護視力、健腦益智、增強體質等，而食用不當容易造成腸炎、誘發痛風、中毒等壞處，所以在吃黃鱔時，需要根據自己身體情況合理選擇。
2、好處：
（1）保護視力：由於在夏季時紫外線較強，而黃鱔中富含維生素A，可促進面板新陳代謝，幫助增進視力，增強眼睛對光敏感度。夏季時適當吃黃鱔，對於保護視力有一定好處。
（2）健腦益智：黃鱔中含有DNA與卵磷脂成分，以上成分可以促進大腦發育。所以在夏天時吃一些黃鱔，還能夠達到健腦益智的功效。
（3）增強體質：黃鱔中含有的營養物質非常豐富，如富含氨基酸及粘蛋白成分，可促進機體蛋白質吸收與合成。在夏季時適當吃一些可以幫助增強體質，提高身體抗病能力。
3、壞處：
（1）腸炎：由於在夏季時氣溫較高，特別適合寄生蟲繁殖與生長，所以大部分黃鱔體內通常容易寄生大量寄生蟲。如果不慎食用了被寄生蟲感染的黃鱔，極容易造成腸道感染，誘發腸炎。
（2）誘發痛風：另外黃鱔中含有的嘌呤含量較高。如果在夏天時經常吃黃鱔，可能會造成體內嘌呤代謝增加，誘發尿酸升高，進一步可能會誘發痛風。
（3）中毒：另外黃鱔血液有一定毒性，如果生食鱔魚可能會造成機體中毒。在吃黃鱔時一定要將其制熟後食用。
吃鱔魚的好處和壞處
吃鱔魚的好處和壞處
吃鱔魚的好處和壞處，黃鱔是一種營養價值特別高的食材，它可以入藥，也可以當保健食材服用，而外我們常常會做成黃鱔粥來使用，營養會更加的豐富，以下分享吃鱔魚的好處和壞處。
一、吃鱔魚的好處和壞處是什麼
1、好處
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構體個器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含極少，因而是糖尿病病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高的驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜上的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼部良品”，眼部不適的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱之人更爲明顯。養生學認爲，它的補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
2、壞處
黃鱔的生長環境是帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的。黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，人們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
所以要確保高溫將黃鱔做熟。最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除乾淨，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因爲長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成爲普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。因此人們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會大大增加，只有經過高溫烹製的，纔是可以完全放心吃的。
二、吃黃鱔的禁忌是什麼
1、 鱔魚動風，有瘙癢性面板病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
2、 黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
3、 鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症。
【黃鱔的功效與作用】
鱔魚是個很好的食物，它可以補大腦，降低血糖和調節血糖，是良好的補品，在中藥中，鱔魚被認爲是有補氣養血、溫陽健脾的功能，特別適合產後之人服用，但是，在處理鱔魚之時，要處理乾淨，不能吃不乾淨的鱔魚。
【黃鱔的營養價值，黃鱔的功效與作用有哪些？】
吃鱔魚的好處有以下幾點，第一，鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網膜上發揮終於作用，能延緩肝細胞衰老，增強肝臟功能，同時還能增強視力。第二，鱔魚是非常好的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最適合食用。
第三，鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質，並對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。
【黃鱔什麼人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙癢性面板病患者，紅斑狼瘡患者，腸胃不佳者千萬不能吃黃鱔，一方面會引起舊疾發作，另一方面對於腸胃不佳者難以消化~所以以上人羣要特別忌食。野生的黃鱔很難得，家養的黃鱔要慎吃
鱔對於有的人是營養好，效果好，但對於某些疾病患者則不建議食用，因爲對身體有害，所以食物有兩面性，多瞭解一些對我們更有利~黃鱔的副作用：黃鱔不能與菠菜同食，否則會引起腹瀉。
禁忌人羣黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。
吃黃鱔對我們有什麼好處？
提高免疫力：黃鱔中含有豐富的蛋白質，一百克的黃鱔含有的蛋白質約爲十八克，還含有多種微量元素如鈣、磷、鐵等等，所含有的維生素也非常的豐富，常吃黃鱔能夠幫助我們補充人體所需要的營養，提高人體免疫蛋白質合成，提高我們的免疫力。天氣已經熱起來了，很多人可能會比較貪涼，不妨就趁着正是吃黃鱔的季節，吃點味道鮮美的黃鱔，補充營養，提高免疫力。
補氣血：黃鱔中的維生素含量豐富，鐵元素的含量也比較豐富，吃黃鱔能夠幫助補充氣血。天氣熱了可能我們大家就比較愛吃寒涼的食物，而吃太多的含量的食物，容易加重身體的`溼氣，導致氣血不足。黃鱔溫補，能夠幫助我們補中益血，幫助我們補氣血，改善身體乏力氣血，經常疲憊的症狀。
調節內分泌：黃鱔中含有的蛋白質等多種豐富的營養，吃黃鱔能夠幫助我們補充身體所需要的營養，也能夠幫助我們調節內分泌，特別對於男性朋友來說，常吃黃鱔能夠提高身體合成“小蝌蚪”的能力，提高小蝌蚪的質量和活力。女性吃黃鱔也能夠補氣血，促進雌激素的分泌，調節身體的內分泌。
吃黃鱔對於我們來說，還有補鈣、去溼氣、提高記憶力、補腦等的作用，現在正是吃黃鱔的季節，吃點黃鱔補充身體的營養，對於我們的好處還是非常多的。但是黃鱔營養豐富，也有不少的食用禁忌，食用的時候別忽視。
吃黃鱔的禁忌
首先是在製作黃鱔的過程中，黃鱔的血液一定要放乾淨而充分的清洗。黃鱔的血液中有一定的毒性，如果說沒有清洗乾淨而吃了下去，對於消化道會產生不小的刺激作用，還會傷害消化道的黏膜和口腔的黏膜，另外還會影響到神經系統，傷害我們的大腦。所以在做黃鱔的時候，血一定放乾淨，徹底煮熟再吃。
其次不要食用死了很久的黃鱔。黃鱔最好是現吃現殺，如果是死了很久的黃鱔就不要吃了。黃鱔在死了後，會產生組胺的物質，這種物質如果是我們吃了下去，就是吃了很少也容易導致中毒。
另外黃鱔的頭不要吃。黃鱔頭部中存有的重金屬等物質比較多，比較不健康。並且黃鱔的頭部骨頭很多，肉很少，味道也不怎麼樣，所以吃黃鱔的時候最好是把頭部給去掉的。民間也有一種說法是黃鱔不吃頭。
最好黃鱔不適合所有人吃。黃鱔溫補屬於發物，不適合所有的人，像是上火，身體有傷口或是有面板問題等等的人羣就不太適合吃，吃黃鱔會影響到身體的恢復，所以建議不要吃。
吃黃鱔有什麼好處和壞處?吃黃鱔禁忌有哪些
吃黃鱔也是端午節一直以來的習俗，只是現在沒多少人記得了，那麼問題來了，吃黃鱔有哪些好處和壞處呢？吃黃鱔的禁忌有哪些呢？下面來爲大家介紹下吧！
吃黃鱔有什麼好處和壞處 吃黃鱔的好處鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。它是構體個器官組織細胞膜的主要成分。而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含極少，因而是糖尿病病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高的驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜上的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去煥眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱、病後以後及產後之人更爲明顯。他的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲，它的補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
壞處氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的
黃鱔的生長環境是帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的。黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，人們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
瞭解寄生蟲的特性
要防止傷害，首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動物身上以求生存的小生物，組織構成基本上以蛋白質爲主。
瞭解寄生蟲的這個特性後，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?
黃鱔的營養價值及功效與禁忌
黃鱔的營養價值及功效與禁忌
黃鱔的營養價值及功效與禁忌，黃鱔是我們生活中常見的一種食物，營養價值高口感佳，是大部分的人都喜歡的，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下黃鱔的營養價值及功效與禁忌。
鱔魚的營養價值及禁忌
鱔魚的肉質相對來說比較滑嫩，那麼鱔魚的營養價值及禁忌是什麼呢？
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
但是鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
黃鱔的營養價值高嗎
鱔魚中比較常見的就是黃鱔，黃鱔是有一定的營養的，那麼黃鱔的營養價值高嗎？
黃鱔的營養價值高。經常吃黃鱔還可以有效地保護視力，黃鱔的.營養價值有很多，它裏面含有的維生素非常豐富，對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人羣，會導致眼睛的疲憊感，乾澀那麼經常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況，有助於提升視力，防止眼部炎症。
鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
鱔絲營養價值及功效
有些人做菜的時候會選擇鱔絲來做菜，那麼鱔絲營養價值及功效是什麼呢？
鱔絲是用鱔魚肉切成絲烹煮的菜餚。石三友 《金陵野史·劉長興麪館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。”鱔絲可補氣益精，適用於腎陽虧虛、陽痿，伴有腰痛、腰膝痠軟、畏寒肢冷、面色蒼白等症，久服可收意想不到之功效。
鱔絲有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用鱔絲。另外鱔絲治各種痔、瘻、瘡瘍。
黃鱔煮雞蛋的功效與作用
黃鱔煮雞蛋是比較好的一種搭配，那麼黃鱔煮雞蛋的功效與作用是什麼呢？
黃鱔是一種高蛋白的營養食物，雞蛋中也富含蛋白質，兩者一起食用不會造成身體傷害，可以放心食用，而且，黃鱔和雞蛋一起吃還是一道非常適合有蛋白質需求和能量需求的能量大餐。
做的時候用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然後將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上並捲上。
用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往塗上油的地方挪動一下，使沒塗上油的地方也塗上，然後將剩下的雞蛋倒一半進鍋裏，將剛纔卷好的雞蛋卷作芯，再按剛纔的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中即可。
黃鱔魚的簡介
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黃鱔季節吃最好
一般情況下，黃鱔是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鱔最肥美，價值最高。
黃鱔高產期在每年的6到10月之間，尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚。因爲畢竟經過了春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。
而且，夏季黃鱔勝人蔘，民間素有“夏令之補，黃鱔爲首”、“小暑黃鱔賽人蔘”的諺語。夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機。所以，不止口感，從養生營養價值上，夏天也是最宜吃黃鱔的。
夏天吃黃鱔的獨到養生好處
經過春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強。再者，暑天中溼氣較重，對寒性、虛性、溼性的人尤爲不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。
每個季節都有滋補身體的時令食物，夏天吃黃鱔屬於夏補範疇，此時的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產卵期，滋補功能達到頂峯，是一年之中最適合吃黃鱔的季節。
黃鱔魚的營養價值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
孕婦能吃鱔魚嗎
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鱔又稱長魚，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經，能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。
1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。
3、黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A。
4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘鹹無毒，可以祛風、活血、壯陽，還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。
食用黃鱔要注意什麼？鱔魚的飲食宜忌有什麼？
1、食用黃鱔要注意什麼
1、未滿1歲之前，寶寶不愛食用。
2、如果對鱔魚過敏最好不要吃。
3、供食用的鱔魚應該由鮮活鱔魚烹調。
4、鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，鱔魚一定要煮熟再吃。
2、鱔魚的飲食宜忌
鱔魚和五味子一起吃：可治療慢性肝炎
鱔魚和豆腐一起吃：可加倍吸收鈣
鱔魚和西瓜一起吃：可補虛損、祛風溼
鱔魚和核桃一起吃：可降血糖
鱔魚和蓮藕一起吃：可強腎壯陽、滋陰健脾
鱔魚和黃花菜一起吃：可通血脈、利筋骨
鱔魚和蘋果一起吃：可治療腹瀉
鱔魚和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鱔魚不能和銀杏一起吃：會易中毒
鱔魚不能和狗肉一起吃：會溫熱助火
鱔魚不能和菠菜一起吃：會導致腹瀉
關於吃黃鱔的一些注意問題啊，還有它的搭配方法，上面我已經給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們可以看出的是鱔魚的營養價值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌問題哦。
3、泡椒鱔魚
材料：
主料：鱔魚500克，
調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法：
1、將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；
2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用；
3、蒜切片，蒜切短段；
4、將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5、燒開後移微火上將鱔魚燒軟；
6、待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
天熱能吃黃鱔嗎
天熱能吃黃鱔嗎
天熱能吃黃鱔嗎，黃鱔就是我們日常生活中最常見的食物，營養豐富，是很多人都喜歡吃的，而且黃鱔的做法也是比較豐富，不同的做法有不同的風味，以下了解天熱能吃黃鱔嗎。
建議大家夏季經常吃鱔魚，因爲夏季的鱔魚不僅鮮嫩肥美，而且能起到冬病夏治的作用，黃鱔不僅肉嫩味美，而且具有極高的營養價值和藥用功效，黃鱔的藥用功能息肉血頭皮和骨均可入藥，有補血，補氣消炎解毒強筋骨，除風溼等功效
民間的習俗，吃藕不醜，鱔魚雙補，靠譜嗎？
吃藕不醜，這個說法是與食新相聯繫的。在盛夏季節，將新米與舊米同煮，再配上應時的蔬菜，稱爲食新。北方的習俗是小暑吃黍，大暑吃谷；南方不產小米，但是，這個時節卻產新鮮蓮藕，因此，就產生小暑吃藕的習俗。藕，白淨而虛心，被文人們賦予美感，吃藕不醜，由此流傳。
從食療的角度看，蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，蓮藕還能夠促進胃腸蠕動，從而達到消脹順氣的效果，而且可以清熱解暑。從現代科學角度看，藕含有維生素C及粗纖維，能夠幫助消化，防止便祕，而且，藕還含有豐富的微量元素，可以改善血液循環及動脈硬化。
產婦吃蓮藕，能夠清除淤血，促進乳汁分泌。藕湯還有止咳作用。但是，消化能力較差，以及患有胃及十二指腸潰瘍者，應該避免吃蓮藕，大便溏泄者不宜生吃蓮藕。
夏天應季的美食，還有黃鱔，甚至民間傳說，小暑黃鱔賽人蔘。夏天吃鱔，從食材的角度觀察，這個時節是繁殖的`時候，鱔魚囤積了大量營養，最爲肥美。還有1種說法，相傳當年那個叫乾隆的老爺，喜歡吃飽了就到江南看美女，美其名曰巡視，途中嚐到了鮮嫩的黃鱔，大加讚賞。於是，大家都跟着學，形成習俗。
黃鱔被納入食療範圍，體現了傳統醫學的認知邏輯。黃鱔體圓而細長，呈黃褐色，體表還有不規則的黑色斑點，腹面則呈白色。黃爲脾色，黑爲腎色，白爲肺色，黃屬土，土生金，金生水，所以，認爲黃鱔可以補脾腎。此外，黃鱔有冬眠習性，被認爲可以收納元陰元陽，因此，陰陽雙補，興陽益血。知道了這些神祕的思想，再吃黃鱔，會不會增加厚重的文化感？
黃鱔曾被收入傳統藥典，屬於藥食同源的食物。《本草新編》說，鱔魚，味甘，大溫，無毒，入脾腎二經。補中益氣，且更興陽，散溼氣，去狐臭，又生津止渴生力。《食療本草》則說，鱔魚補五臟，逐十二風邪，治風溼。總體而言，傳統醫學認爲，鱔魚補氣養血，溫陽益脾，滋補肝腎，袪風通絡。主治虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝痠軟，風寒溼痹，產後淋瀝，久痢膿血，痔瘻等。
黃鱔，被醫藥典籍總結出這麼多的功效，因此，民間也就跟着出現了類比的說法，比如，夏吃1條鱔，冬吃1枝參。不過，真要有人想用1條鱔魚，換人家的1根人蔘，那是不會得逞的。吃鱔魚，需要新鮮，現殺現烹，放得久，會產生有害物質，不宜食用。黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，外感發熱或陽虛發熱者，禁忌食用黃鱔。
吃黃鱔簡介
黃鱔（學名：Monopterusalbus）：又名鱔魚。
體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。
體前圓後部側扁，尾尖細。
頭長而圓。
口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。
上下頜及口蓋骨上都有細齒。
眼小，爲一薄皮所覆蓋。
頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。
肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。
廣泛分佈於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓羣島，北起日本，南至東印度羣島。
吃黃鱔的好處
鱔魚，中藥名。
爲合鰓科黃鱔屬動物黃鱔Monopterusalbus（Zuiew）的肉。
動物黃鱔，除西北地區及東北北部外，各地均有分佈。
具有益氣血，補肝腎，強筋骨，祛風溼之功效。
主治虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝痠軟，風寒溼痹，產後淋瀝，久痢膿血，痔瘻，臁瘡。
1、根據食品商務網顯示，山東省威海市水產品批發市場黃鱔最新價格在76元一斤；蘇州市南環橋農副產品批發市場黃鱔最新價格在52元一斤；北京朝陽區大洋路綜合市場黃鱔最新價格在34-38元一斤左右。
2、根據中國水產養殖網顯示，湖北洪湖農貿市場黃鱔最新價格在62-64元一斤；山東威海水產市場黃鱔最新價格在76-80元一斤左右；新疆北園春水產市場黃鱔最新價格在55-58元一斤左右。
3、根據金投網顯示，黃鱔最新價格在38.25一斤。
僅供參考。
吃黃鱔有什麼壞處？
我知道貧血的人吃黃蟮立杆見影效果槓槓的。
我女兒懷孕時嚴重貧血，孕檢顯示這缺那也缺，吃了紅棗、紅豆和阿膠漿一點看不出效果。
回老家她婆婆專門給她弄野生黃蟮吃（有時燒湯有時紅燒），僅僅一個月的時間再去檢查就什麼都不缺了。
本來我想說吃黃蟮只有好處沒有壞處的，突然想起看過的新聞；說養植的黃蟮是激素伺料喂出來的，不宜多吃，還聽說伺料中含有避孕藥成份，男人經常吃含有避孕藥成份的食物可能會導至不孕症。
經期可以吃黃鱔嗎
經期可以吃黃鱔。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補氣血、消炎、消毒、除風溼等功效。
經期吃黃鱔的好處
在經期吃黃鱔對調經補氣有良好的效果，其次黃鱔可以益氣補血、養肝護陰，有助於調理月經不調、痛經、閉經、虛寒腹痛等不適。
經期怎麼吃黃鱔好
黃鱔粥
材料：白米一杯，鱔魚若干，薑絲、蔥花少許，水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙以及胡椒粉少許。
做法是：
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開後，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒滾燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出即可食用。
經期哪些女性不宜吃黃鱔
對黃鱔過敏的女性，或者患有瘙癢性面板病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應該忌食。
夏天吃鱔魚的功效與作用
夏天吃鱔魚的功效與作用
夏天吃鱔魚的功效與作用，隨着生活水平的逐漸提高，人們比過去更加註重養生，尤其是更加謹防病從口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性，鱔魚是我們生活中常見的食材之一,可以爲我們的身體提供所需的各種營養,接下來一起了解下夏天吃鱔魚的功效與作用。
夏季吃黃鱔的好處
每個季節都有滋補身體的時令食物，夏天吃黃鱔屬於夏補範疇，此時的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產卵期，滋補功能達到頂峯，是一年之中最適合吃黃鱔的季節。
黃鱔經過春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強;並且，暑天溼氣較重，對寒性、虛性、溼性的人尤爲不利，此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。
由此可見，無論是從滋補身體還是黃鱔的生長規律上來說，夏季都是吃黃鱔的最佳季節，因爲夏季的黃鱔口感最好，營養最豐富，而且此時身體容易氣虛，需要透過一些滋補的食物來調理;其實一年四季都可以吃黃鱔，只不過夏季吃最好，喜歡吃黃鱔的朋友要抓住機會在夏季一飽口福哦。
什麼季節吃黃鱔好?
其實黃鱔一年四季都是可以吃的，不過要吃最爲肥美的黃鱔應該是小暑大暑期間。
每年的6到10月是黃鱔的高產期，尤其是6到8月的黃鱔最肥美，這時期的黃鱔經過春季的覓食，圓肥豐滿，刺少而且肉厚，肉嫩鮮美，口感最棒。
而且自古以來就有“夏令之補,黃鱔爲首”、“小暑黃鱔賽人蔘”的諺語;夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機，所以，不論從口感還是從養生營養價值上來說，夏天都是最適合吃黃鱔的。
吃黃鱔會給身體帶來6個好處
1、提高抵抗力
黃鱔屬於營養豐富的海類產品，其中含有較多的.優質蛋白質以及膳食纖維100克，黃鱔中含有蛋白質約18克左右，還有多種微量元素以及礦物質元素。
經常吃黃鱔可以改善我們機體所缺乏的營養物質，可提高我們機體的免疫力和抵抗力，從而，減少我們患病的概率。
尤其是夏天已經到了，許多人因爲熱飯吃不下去這時，不妨吃點黃鱔，因爲黃鱔食性寒涼的味道鮮美，可以補充營養，同時可提高機體的免疫力。
2、強壯筋骨
黃鱔性溫，入腎經，對於大部分男性來講，日常生活中出現腎臟疾病以及腎虛腎陰虛問題，深深困擾着多數男性透過藥物的治療方式來改善，是這裏傷那裏。
不妨將藥用調理改爲食補調理法，多吃些黃鱔，黃鱔，對於腎虛引起的腰膝痠軟，腰腿疼痛，骨質疏鬆症都有很好的改善，透過滋補腎臟的同時，也有很好的強壯筋骨功效。
所以對於男性來講，不妨多吃一些黃鱔，有助於身體健康，同時提高男性的腎臟功能，有利於夫妻更加和睦。
3、補氣養血
黃鱔中含有較多的礦物質元素以及優質蛋白質，其中含量最多的元素就屬鐵元素含量。針對於缺血患者或血紅蛋白合成減少的患者來講，透過吃黃鱔達到一定的補血效果。
黃鱔線溫和屬於滋補類的食物和食材，利用黃鱔煲湯喝或炒菜吃都有相同不錯的滋補效果，解決了體內缺少的礦物質鐵元素。
4、養肝明目
黃鱔除了有大量的優質蛋白質之外，還含有膳食纖維維生素a這種物質是人體生理活動所需要的水溶性維生素也是身體中必不可缺的維生素。
維生素a對人體的視網膜以及肝臟，起到了至關重要的作用，有了維生素a可以很好的調節肝臟的正常執行，維護視網膜，防止視網膜病變。
所以經常吃黃鱔和改善視力模糊，視力下降，達到保肝明目的功效，對於女性來講經常吃些黃鱔，還可以緩解細胞衰老現象。
5、維護骨骼
黃鱔當中含有豐富的磷元素，具有構成骨骼和牙齒的功效，對於生長髮育的兒童以及中老年人來講，多吃些黃鱔有助於促進成長和身體組織器官的修復。
黃鱔骨髓中含有多種營養元素和一些大豆卵磷脂以及一些純天然的膠原纖維，服用之後可以把人體內的內毒素清除掉
服用之後可以把人體內的內毒素清除掉。
6、降低血糖
你好，它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
如果你的血糖處在平穩狀態，或者稍微有點偏高的話，可以吃些黃鱔用來輔助降低自身的血糖。
如果你的血糖偏高，並且屬於常年慢性疾病的話，黃鱔並不能起到降血糖的目的還是需要透過降壓藥來加以控制再吃些黃鱔輔助降血壓。
黃鱔身上的粘液需要洗掉嗎？
有些人在購買了黃鱔，回家清洗時發現黃鱔身上有一層厚厚的黏液，並且像鼻涕一樣，非常噁心，便會趕緊清洗處理掉。
有的人還會將黃鱔泡在食用鹽水或澱粉水裏泡掉黃鱔表皮的一層，但是其實黃鱔身上的是不需要多加處理的，有一定的營養價值。
黃鱔身上的黏液中，含有人體所需要的各種營養成分，包括氨基酸成分粘蛋白成分，在進入人體後可以促進蛋白質的吸收和合成，經常吃可以增強體質，增加抵抗力。
在一定程度上，黃鱔身上的黏液，還可以促進生長髮育，改善營養不良等疾病，如果想要去除黃鱔身上的黏液，可以抓取少許的食用鹽在黃鱔身上摩擦。
並不需要將黃鱔泡在食用鹽水當中，這樣可以減少黃鱔身上的少部分。也可以開水燙去。
食黃鱔調血糖
鱔魚肉鮮味美，深受人們喜愛，它含有蛋白質18.8%，脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等豐富的營養成分。現代醫學對黃鱔藥用進行了研究，從黃鱔中提取一種“黃鱔魚素”，再從此魚素中又分離出“黃鱔魚素A和黃鱔魚素B”，這兩種物質具有顯著降血糖作用和恢復調節血糖的生理機能作用，因此，黃鱔是糖尿病人較理想的食品。
食黃鱔治體虛
鱔魚500克，去骨切絲，當歸、黨蔘各15克（裝入紗布袋），同煮湯，用蔥、姜、食鹽調味食用。有補益氣血，滋養強壯作用。適用於久病體虛，疲倦無力，清瘦等症。
食黃鱔治腰痛
取黃鱔250克，用豬腰（切花）一個同煮，湯中放少量鹽，吃食物飲汁，連食幾次，老年人或病後體弱、腿軟無力者，可用活鱔魚1500～2000克，放清水中餵養數天後再穿起曬乾，碾末，每次10克，日服一次，長期服用可強筋健骨。
食黃鱔治內痔
黃鱔煮熟食，治內痔出血、氣虛、脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂，可補氣固脫。食黃鱔補氣血黃鱔一大條去內臟，瘦肉100克，黃芪15克，同煮湯，用適量食鹽調味食用。有補益氣血作用，適用於氣血兩虛引起的頭暈眼花，全身無力，心悸氣短等症。
食黃鱔祛溼毒
取枸杞子20克，西瓜皮100克，黃鱔150克，紹酒20克，白糖30克，素油50克爲原料。將西瓜皮切塊，絞成汁液；黃鱔去骨，切薄片；枸杞子去雜質，洗淨。把鱔魚放入盆內，加入西瓜汁液、紹酒、白糖拌勻。炒鍋置中火上加入素油，燒六成熟時加入黃鱔、蔥花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清熱解毒，祛溼毒消腫的功效。
食黃鱔治疳積
黃鱔1條，去內臟，加雞內金6克，加水蒸熟，用適量醬油調味食之，治小兒疳積。
特別提醒
黃鱔在補充營養、平衡營養、健體強筋、增強抗病力等方面具有的特殊價值。但吃黃鱔不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。而黃鱔由於死後會產生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鱔切不可食用。
吃黃鱔有什麼好處和壞處
黃鱔的營養價值：
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔也就是經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。
除西北外，中國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
吃黃鱔對身體有什麼好處？哪些人千萬不能吃黃鱔？
黃鱔，是一種廣泛分佈在我國的魚類，通常生活在水田泥洞裏。它的肉質非常的鮮美，營養豐富，含有蛋白質、DHA、鱔魚素、維生素A等多種營養成分，是一種比較常見的滋補食品。那麼吃黃鱔對於我們的身體都有哪些好處呢？什麼樣的人不能吃黃鱔呢？
吃黃鱔對於身體有以下幾個好處：
1.調節血糖。黃鱔中含有黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，這兩種物質都具有一定的血糖調節的作用，因此血糖較高的人或者糖尿病患者是可以多吃一些黃鱔的。
2.保護視力。黃鱔中還含有豐富的維生素A，多吃具有增進我們的視力、保護視力的作用，平時主要用電腦工作的人可以多吃一些用來保護自己的視力，眼睛近視或者散光的患者也可以多吃一點預防近視或者散光加深。
3.補虛益氣。根據《本草拾遺》的記載，黃鱔具有補中益血、補虛損的作用，可用於婦人產後淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、祛除腹中冷氣、腸鳴以及溼痹氣，適用於產後體虛的婦女。從此可以看出產後多吃黃鱔對身體是有益的，剛做完手術或者受傷需要進補的患者也可以多吃一些黃鱔用於調理身體。
4.補腦益智。黃鱔還含有豐富的DHA和卵磷脂，是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且這是腦細胞不可缺少的營養。正在上學或者是平時工作用腦比較多的人可以選擇多吃一些。
需要注意的是，雖然黃鱔有那麼多的好處，但是也不是什麼人都適合吃的。比如說過敏體質的人，吃了之後可能會引發過敏症狀。腸胃消化系統比較弱的人也不適合吃黃鱔，黃鱔中含有較多的蛋白質和脂肪，不易消化，腸胃不好的人吃了可能會出現腹脹等症狀。還有就是高尿酸以及痛風人羣也是不適合吃黃鱔的。
吃黃鱔有什麼好處 哪類人不適合吃黃鱔？
1、保肝明目：黃鱔中含有很生素A，維生素A是人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
2、促進恢復：鱔魚屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最爲適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
3、增強免疫力：黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
1、黃鱔偏燥，上火人羣不宜食用，而且黃鱔在食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質的人吃了容易燥火，導致口舌生瘡，大便乾燥。
2、急性炎症患者均不宜食用，除此外，黃鱔屬於溫補類食物，高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
3、瘙癢性面板病者忌食黃鱔，黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食鱔魚。
結合上邊幾段內容我們可以看出，黃鱔的營養價值非常豐富，因此經常食用黃鱔對我們的身體會有很多好處，不管是日常食用還是作爲藥用，它都有很好的效果，但是大家還要注意，並不是所有人都適合吃黃鱔的，上邊內容中提到的人羣就要少吃黃鱔，不然可能會對身體產生不好的作用。
鱔魚的功效與作用禁忌
鱔魚的功效與作用禁忌
鱔魚的功效與作用禁忌，鱔魚的營養價值是很高的，而且很多人喜歡吃鱔魚嗎，鱔魚的做法很多，不同的做法的味道是不一樣的，鱔魚可以提高記憶力，還有健身補腦的作用，以下分享鱔魚的功效與作用禁忌。
鱔魚的功效與作用
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的作用。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
促進恢復
鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最爲適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除身體的自由基，緩解各個臟器及面板的衰老，有很強的養顏美容效果。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
鱔魚的禁忌人羣有哪些
瘙癢性面板病者、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者、痢疾,腹脹者不宜食用。
一般人羣都可食用。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食。
鱔魚的營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
吃鱔魚的注意事項
鱔魚是不錯的滋補佳品，備孕媽媽和孕產婦都可以食用，不過在食用過程中不宜過量，否則不易消化，易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚注意事項我們來看看吧。
1、孕婦本身對鱔魚過敏的，最好不要吃。
2、供食用的鱔魚應當由鮮活鱔魚烹調，不宜採用死了好幾個小時的鱔魚，否則食用後會引起中毒。
3、有瘙癢性面板病者忌食。
4、鱔魚不宜與菠菜搭配，易導致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配，會引起中毒，孕婦食用需瞭解。
5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良的孕婦食用，可增強抵抗力和增加營養的吸收，孕婦可適量食用。
鱔魚的清洗方法
水產類的食物，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細菌會對身體造成傷害，下面我們就來看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。
1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的`水最好)，反覆多清洗幾遍爲佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
鱔魚的藥用價值
黃鱔不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否爲血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
哪些人不宜吃黃鱔
黃鱔是一種營養豐富、口感鮮美的魚類，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及鈣、鐵等營養元素。通常來說大部分人羣適量食用黃鱔對於身體的營養攝入有一定的好處，但對於某些特殊的人羣來說，不適宜食用黃鱔，即使少量食用也可能會有一定影響。
1、過敏體質人羣：黃鱔中含有較爲豐富的組氨酸，對於有過敏體質的人羣來說易引發面板瘙癢、皮疹等過敏反應。某些正處於高敏狀態的免疫疾病患者，例如過敏性紫癜、系統性紅斑狼瘡以及支氣管哮喘患者等，如果食用黃鱔，即使少量食用，也可能會加重病情；
2、胃腸較弱人羣：黃鱔中的脂肪、蛋白質含量較高，對於胃腸功能較弱的人來說，食用過多的話可能會不易於消化，出現腹脹、噯氣等消化不良症狀，所以如果是平時消化較慢或胃腸功能較差的人羣，應注意儘量少食用黃鱔；
3、高尿酸血癥、痛風人羣：黃鱔嘌呤含量高，高尿酸血癥、痛風患者食用，防止病情加重。
另外，由於在中醫上黃鱔屬於溫性、味甘食物，適量的進食黃鱔，可以補中益血、緩解虛損，對於患有內熱、外感風邪所導致的感冒、痢疾等疾病的人羣，應當慎重食用黃鱔，以免加重疾病。
在購買黃鱔時應選擇新鮮的黃鱔，以免黃鱔死亡時間過久，產生有毒物質對人體造成損傷。在烹飪黃鱔時應注意健康的方法，避免使用油炸、辣炒等方式，以免加重胃腸道負擔。
在日常飲食中多吃黃鱔，對身體的好處都有哪些？
黃鱔蛋白質豐富，補血益氣，是肉類中的滋補佳品，壞處是這東西身體裏多寄生蟲，少吃爲好。平常人家經常吃黃鱔對本人面板很大好處，女人常吃黃鱔面板白而嫩，夏天不生痱子，不生熱瘡，恩爲黃鱔是冷唧動物，黃鱔肉細而光滑。如果小孩子今常黃鱔冬天吃了不害凍瘡，夏天吃了不生痱子，小孩子面板白嫩而光滑發亮。這就是吃黃鱔的獨特功效。
就營養來說所有食物都有營養，所以營養不需要考慮，同時不同的食物各有各的不同所以都有營養成份的缺失所以不存在吃什麼特別好的一個狀態而是需要雜食，而吃黃鱔也就是吃一道菜，營養來說沒有什麼可圈可點的地方雞鴨魚肉都有營養，所以這個也沒有什麼特別的。但有一個特別的功能，就是有活血的效果，就是讓血液不易凝固。
這點對於有血栓的人來說就特別有好處了，就是說可以有一定的活血溶栓的效果，這樣透過食療就可以減少血栓的形成，但同樣的問題就是，有凝血功能不好的人，易出血身上出血點多的人就不易食用，因爲他就會加重這些現象，所以吃什麼功能性的食物和藥物，一定要結合你的需要和狀態，就是說補一定是在缺的情況下。
不缺就不要補，缺什麼補什麼，缺多少補多少就可以了，不缺就不要補不然就叫太過，補多了也是太過，缺而不補，補而不足，都是不及的一個狀態，所以任何食物有特別的功能效果時，就註定了一些人能用一些人不能用，而不能說有什麼功能就叫好大家都來吃，這是不可取的，而是有這樣的特點，所以就有了適應人羣和禁忌人羣的產生。比如同樣叫中風，一種是血栓引起的，一種是出血引起的，血栓的就適合吃，出血的就不能吃。所以你不能說中風的就適合吃。
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