發芽的蒜瓣能不能吃

1、蒜瓣發芽可以吃。

2、大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜髮芽後，大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素，蒜瓣在發芽之後可以食用。發芽之後的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高，大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。蒜瓣在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌以及寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質、預防流感發作。蒜瓣發芽之後雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入。否則會因爲食物就有刺激性，而對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適反應。