能不能吃發芽的豆薯

1、豆薯如果出現了發芽的情況，那麼是沒有什麼問題的，不用擔心，因爲豆薯發芽不會對它的品質造成任何的影響，仍然可以放心的食用，它跟土豆不一樣，如果土豆出現了發芽的情況，那麼是不可以吃的，土豆一旦發芽就會有一些毒素存在，而豆薯發芽不會造成任何的影響，因此我們如果發現豆薯發芽了，那麼可以繼續將它做成菜餚吃。

2、即便豆薯出現了發芽的情況，也不會影響到它的營養價值，在豆薯中含有的營養素是很多的，尤其是含有的一些微量元素，比較全面，而且含量也很充足，像其中含有的鈣元素，鐵元素銅元素都很豐富。豆薯中還含有很多的纖維素成分和很多的蛋白質以及大量的維生素c，可見這是一種營養價值比較高的蔬菜。